甏肉干饭是济宁地区特色传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿，甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝，当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味，于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。
随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃。
今天给大家分享的就是在家怎么做出这道美食，其实很简单的，请听下面进行的分解。
材料
花椒、香叶、八角、桂皮、姜片、干辣椒、丁香 适量 生抽 适量 鸡蛋 适量 排骨 750克 面筋 250克 豆腐 500克 葱姜蒜 适量
制作过程
1、排骨清洗干净加姜片、料酒焯好待用；
2、海带打成园节，热水焯一下去黏液；
3、豆腐切大片，锅中放油，油热后炸至两面金黄取出待用；
4、面筋棍切菱形待用，香叶，八角，花椒，姜片，桂皮，辣椒，丁香，各少许备用；
5、锅内放油，油热后放入糖翻炒一下，等糖化了后把大料和排骨一起放入煸炒；
6、上色后，加入甜面酱，味极鲜酱油，红烧酱油，盐继续翻炒；
7、把所有处理好的食材一一码放好，加水没过，中小火炖煮一个小时即可出锅，配着米饭吃特别香。
以上是给大家分享的济宁特色名吃甏肉干饭的家常做法，在外地的游子想念这道济宁美味可以按照上面的步骤自己在家做一下，味道和家乡的差不多的。
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