物候期是指动植物的生长、发育、活动等规律与生物的变化对节候的反应，正在产生这种反应的时候叫物候期。
苹果树在一年成长中的物候期，可以根据生产的需要确定划分，观察、分析物候期，不但可以为果园制定种植技术要领提供依据，还可以更好的了解习性，为管理果园积累经验。
叶芽物候期：叶芽物候期大致分为五个结点，通常以萌芽期至落叶期为止。
- 萌芽期：外围营养枝干剪口芽或者顶芽有鳞片开裂，芽眼中心露绿，通常这也是苹果树第一个物候期。
- 叶芽舒展期：一般泛指枝干叶芽约有少部分的叶芽萌发，展开首片小叶。
- 叶片绽放期：此时枝条叶片已全部绽放，多数新梢已长出较多的新叶片，长度大约在5厘米以上。
- 新稍成长期：一般指的是春秋两季长出的幼嫩新枝。
- 叶落期：进入冬季果树有一小半叶片掉落，一直到果树叶片尽数落完。
花芽物候期：就是花芽分化至采收果实之期的一个过程。
- 花芽萌发期：苹果树花芽萌发要早于叶芽，这时候花芽物候萌化以后，有少数花芽鳞片开裂，花芽中部露绿。
- 花期：当苹果树有少量花朵开放初期，至果树盛花期到花落完为止。
- 落果期：一般在幼果成形后，因果树生理原因落果。
- 采摘前落果期：果实成熟前期，一般有少量的果实脱落。
- 采摘期：采摘时候，没人干预的情况下，果实自然掉落。
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