二月二是农历二月初二，被称为是龙抬头的日子，也被称为“龙头节”、“青龙节”、“春耕节”。二月二以后，大地回暖，就可以开始准备春耕了！
图片来源于头条号
传说在上古年代，尧王的父亲帝喾（帝俊）时期，有一年大旱，百姓生活艰难，天上有条布雨的赤龙起了怜悯之心，私自下了一场雨。玉皇大帝知道后大怒，就把赤龙压在了一座山底下，百姓为赤龙求情，玉皇大帝便发话说：“除非金豆子开花。”
人们为了龙王便想出炒黄豆的办法。金黄色的豆子放到锅里一炒，便噼里啪啦地开了花，他们在各家院子里设案焚香，供上“开了花的金豆子”，玉帝看见后只好将赤龙放了，贬下凡间。
正好帝喾的王妃庆都去神母庙求子，赤龙便投到了她的肚子里，第二年二月初二的时候尧出生了。
尧长大当了帝王后，一到每年二月初二这天，就和百姓一起耕田，帝王耕田的习俗就这样传了下来。
“金豆开花赤龙遂抬头，二月初二尧王喜出世。”在这样喜气的日子里，我也来给大家分享一个“金豆开花”的做法~
【食材】
1碗黄豆，1勺食盐，少量八角或五香粉
【做法】
1、将黄豆提前一天泡好，泡的的时候加1勺食盐，我准备的黄豆是泡了一下午，大约7个小时。
忘记加盐的朋友可以在豆子泡好后撒上1勺食盐。
最好泡一个晚上
2、豆子泡好后，捞出来放点八角，然后把豆子放到锅里炒，刚开始的时候开大火。
大火可以使豆子表面的水分快速蒸发；也可以将八角换成五香粉。
把豆子下锅炒！
3、炒到豆子表面没水分的时候转小火，这时候的黄豆表面会出现褐色的小斑点。
注意看小褐斑~
4、炒制的过程比较慢，宅家的朋友可以一边聊天或看视频一边慢慢炒，其实也不用太长时间。
没耐心的朋友可以在把豆子炒没水分后，放到烤箱里面上下火210度烤25分钟。
用火炒的时候容易因为翻炒不均，导致个别豆子炒焦，不过问题不大，直到黄豆表面出现一层漂亮的“虎皮”时就炒好了！
个别炒焦，但总体很漂亮，像穿了一层“虎皮”！
等放凉后就可以吃了！酥脆咸香当零嘴很美味~
特别提醒：二月二还有理发的习俗，称为“剃龙头”，不过疫情还没过去，大家最好不要随便出门！
