水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
- 草鱼一条
- 豆芽适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 草鱼处理干净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽洗净，焯水后捞出，铺在碗底。
3. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，煮开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色。
5. 加入生抽、盐、鸡精调味，将鱼片和汤汁倒入铺有豆芽的碗中。
6. 在鱼片上撒上干辣椒和花椒。
7. 另起锅，倒入适量的油，烧热后淋在鱼片上即可。
