红烧鱼的做法
1.鱼去鳞去内脏洗净，加姜片料酒腌制10分钟
2.油热撒盐，鱼尾也点下定型后，轻轻晃动，另一面也煎至金黄
3.蒜子、老姜、小米椒、青椒、红椒、葱段、茶油、一碗清水煮五分钟
4.五花肉烫皮洗净，姜片、料酒，表皮用牙签扎洞，胡子洒老抽涂抹均匀，马上盖好炸三分钟
5.盐、生抽、蚝油、鸡精、辣椒灰、蒜叶、姜片、料酒，皮朝下放入碗中，一起炒匀，铺在碗上面，一个小时
6.蒸好后倒出汤汁，倒扣在另一个碗中，淋上汤汁，撒上葱花
红烧鸡翅的做法
1.鸡翅洗净沥干水分，两面煎至金黄后盛出备用
2.蒜、老姜、小米椒、泡椒、鸡精、胡椒粉、老姜、小米椒、蒜子，倒入猪肝，大火滑散，快速翻炒不要炒久了，出锅前放蒜叶炒匀即可
豆腐一块块放入，轻轻晃动，两面煎至金黄，翻动一下盛出备用
3.蒜末、姜末、小米椒、野山椒酱，翻炒出香味，加入老抽、蚝油、鸡精、适量清水，煮三分钟
4.辣椒灰、蒜叶，翻炒均匀
