今天中午我在西安吃了羊杂碎和油旋，味道非常好吃，汤鲜味美，我就回来就学习地做了一下，作为一个陕北人怎么能不会做陕北的羊杂碎呢哈哈，，，我把我研究的教程也写在下面了，给大家一起分享，你们也可以学起来，做给自己心爱的人吃！
食材:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克
辅料:羊心100克
调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克
羊杂碎汤的特色是:色白、汤鲜，虽味道浓厚,但又清爽不腻；
羊杂碎汤的做法:
1将鲜羊肚洗净,搓掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫, 捞出,
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用
4将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片,香菜切末备用
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,加一些香菜末味道美极了！
材料:面粉,花生油,食盐小葱，花椒粉；
做法：1、清水中加入少许盐,搅拌均匀,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,和成软的面团,静置饧发2小时以上；
2、小葱切碎,放入盐,花椒粉,油搅拌均匀；
3、面团醒好,取出揉成光滑的面团,均分长几个面团；
4、取面团,用擀面杖擀成长饼，上面抹上葱油，将其对折，从一端开始卷起,边卷边拉伸,使其饼薄,层次分明全部卷起,放一边松弛5分钟；
5、按压成圆饼,按的时候轻轻的往四周推，平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入略煎，
6、将煎过的饼移入烤盘,表面刷油，烤箱预热220度,将饼放入烤箱，烤20分，烤好后,取出,按照纹路,轻轻捅成螺旋状即可。
