狮子头从古统传至今，深受广大老人小孩喜爱，软糯可口，最近也是红遍大江南北。
用料
- 五花肉末 500克
- 葱姜蒜片 适量
- 藕 1节
- 花椒 适量
- 料汁：
- 蚝油 2勺
- 味极鲜酱油 3勺
- 料酒，白胡椒粉 各1勺
- 干料：
- 八角 2个
- 香叶 几片
- 小茴香等如图 适量
- 醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
做法步骤
1、食材备好，藕冼净切末倒入肉馅中，开水泡花椒葱姜水，另葱姜蒜片切好，干料备好。
2、肉馅中，首先加姜葱花椒水少量多次加入，筷子朝一个方向搅至上劲，然后加料汁少量多次加入，继续朝一个方向搅至上劲。
3、加一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌。
4、加入适量淀粉朝一个方向搅至上劲粘稠。
5、油温五成热，手抓一块，两只手来回摔打团圆，顺锅边轻轻划入锅中。
6、小火炸三分钟定型。
7、捞出控油。
8、炸了二十几个，吃不完，可以放冷冻保存。
9、锅留底油，葱姜蒜片下干料炒香。
10、加入热水煮开。
11、下丸子，加蚝油，生抽，盐，没过丸子小火慢炖约半小时。
12、大火收汁，加少许醋。
13、捞出丸子排盘，淋上汤汁。(汤稀的情况可以淀粉勾芡)
