你知道小酥肉怎么做才能又香又酥脆吗？今天就把详细做法分享给大家，让你在家也能做出美味的小酥肉。
·首先准备一块猪里脊肉，洗净后切成一厘米左右的粗条放入碗中备用。
·接下来开始腌制猪肉，加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，然后用手抓拌均匀，让猪肉充分吸收调料的味道。
·腌制20分钟后打入一颗鸡蛋，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每根猪肉都均匀地裹上淀粉糊。
·锅中油温烧至六成热，把裹好淀粉糊的猪肉一根一根地下入锅中，炸至表面微黄后捞出。
·待油温再次升高至七成热时把猪肉复炸一遍，炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。
·接下来开始制作料汁，碗中加入一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺葱花，淋上热油激发出香味。
·再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀。
·把炸好的小酥肉放入料汁中用手抓拌均匀，让每根小酥肉都均匀地裹上料汁。
这样一道美味可口的小酥肉就做好了，外酥里嫩非常好吃。
