家常炒南瓜，怎么炒清爽又好吃？
1. 选择南瓜：首先，选择新鲜的南瓜。新鲜的南瓜外表光滑，没有软斑或者破损。挑选南瓜时，可以轻轻按压一下，如果果皮有一定的硬度，而且没有明显的凹陷，那就是新鲜的南瓜。
2. 准备食材：准备南瓜、葱、姜、蒜、干辣椒等食材。南瓜去皮去籽，切成薄片或者丝。葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油。待油温适中后，加入葱姜蒜爆香，使锅中充满浓浓的香味。
4. 炒南瓜：将切好的南瓜放入锅中，翻炒均匀。南瓜片薄的话，炒熟的时间会相对较短，这样炒出来的南瓜口感更好。
5. 调味：加入适量的盐，少许糖和适量清水。盖上锅盖焖煮一会儿，直至南瓜变软。这样可以让南瓜更加入味，口感更加鲜美。
6. 加入干辣椒：最后加入干辣椒翻炒均匀。干辣椒的香味会让南瓜更加开胃，味道更加清爽。
7. 起锅出锅：当南瓜炒熟后，关火，起锅出锅。可以根据个人口味适量调整调料，例如加入少许鸡精或者生抽提味。
通过以上步骤，你可以做出清爽又好吃的家常炒南瓜。其口感鲜美，清爽可口，而且保留了南瓜的原汁原味。
