天气寒冷,我们家最爱做的一道菜就是肉皮冻。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
在家做皮冻,只要做对1个关键步骤,皮冻晶莹剔透,比吃果冻还Q弹。这关键的一步就是熬制肉皮冻需要时间,火不要大,保持开锅状态,把肉皮里的胶原蛋白充分熬出来,这样的肉皮冻弹性好,口感好。
分享大家一道美味可口的猪肉皮冻的具体烹饪步骤,喜欢的朋友可以收藏在家做做看,老少皆宜,不要错过哦!
肉皮冻
配料:
猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、清水适量
烹饪步骤:
1.将猪肉皮用温水洗净,残留的猪毛可以用小镊子拔掉,放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟
2.准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角,放到干净的纱布上,包起来做成料包
3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫,然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉
4.将刮完油脂的肉皮切成小条
5.再用热水烫洗两次,洗掉多余的油脂
6.锅中放入约肉皮两倍的清水,烧开后放入肉皮,再放入料包
7.调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时,待肉皮发软后捞出料包
8.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱冷藏
9.待肉皮凝固成型后取出,切块或者切片食用
10.可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用
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