带鱼肉质肥嫩，肉厚刺少，吃起来特别解馋。富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。而且鱼刺非常少，吃起来太过瘾了。最重要的是带鱼的做法非常简单。
一、红烧带鱼
食材：带鱼、葱，姜，蒜，生抽，老抽，醋。
做法：
1、带鱼处理干净，把肠子、黑色的膜都抠掉，放3勺料酒腌制十分钟。
2、用厨房纸吸干水分，锅中热油双面煎金黄，葱姜蒜倒锅里面，用多余的油份将其炒香。
3、锅中放入两碗水，一勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺白糖，大火烧开转小火煮20分钟，倒入淀粉水，大火收汁汤汁略浓稠即可。
二、糖醋带鱼
食材 ：带鱼，姜，料酒，芝麻，干淀粉。
糖醋汁：生抽两勺，老抽一勺，醋两勺，白糖两勺，番茄酱两勺，淀粉一勺，清水六勺
做法：
1️、带鱼去内脏，洗净，切段，切上花刀，加入姜片，两勺料酒腌制去腥。
2️、调糖醋汁：两勺生抽，一勺老抽，两勺醋，两勺白糖，两勺番茄酱，一勺淀粉，六勺清水。
3️、带鱼裹上干淀粉，油锅中火，放进去炸到表面微黄酥脆，捞出控油。
4️、锅里留少量底油，倒入糖醋汁煮到冒泡，放入带鱼裹匀汤汁，撒上一层芝麻即可。
三、炸带鱼
食材：带鱼，葱段，姜片，料酒，盐，胡椒粉，十三香，淀粉。
做法：
1 将带鱼段清洗干净，内脏和里面黑膜清洗掉。
2 将葱段，姜片，料酒，盐，胡椒粉，十三香，与带鱼拌匀，腌制二十分钟。
3 腌好后把腌料挑出，加入适量淀粉，使带鱼表面挂上干粉即可。
4 油温升至五成热，放入带鱼炸至表面定型，微黄，捞出。
5 油温升再次升至七八成热，放入带鱼复炸，炸至金黄，表面酥脆捞出装盘。。
6 直接吃也很好吃，喜欢椒盐或辣味的撒椒盐或烧烤蘸料。
四、烤带鱼
食材：带鱼，料酒、酱油。
做法：
1、鱼收拾干净
2、一勺料酒、两勺酱油腌制15分钟以上
3、用厨房纸巾吸干水分，烤箱170度20分钟，翻面10分钟，不用预热，时间到了就好了。
五、豆豉蒸带鱼
食材：带鱼，料酒、酱油、豉油、蚝油、蒜片、姜丝。
做法：
1、带鱼去内脏，洗干净，切段备用；
2、依次加入盐、料酒、酱油、豉油、耗油、蒜片、姜丝，豆豉混合
3、充分混合均匀，腌制15分钟入味；
4、送入机器中，蒸15分钟，蒸好后，撒上小葱段即可。
