淄博烧烤这两天是霸榜网络热门，当一众网红又是坐高铁又是打滴滴不辞辛苦几千里前往山东淄博，为的就是吃一顿淄博烧烤。其实国内有五大出名烧烤，各有各的特色，全吃过的直接封神
东北烧烤：花样多，口味重
在东北没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。可以看出烧烤在东北的地位以及本地人对烧烤的喜爱程度。
烧烤在东北的历史可以追溯到明朝，当时东北地区的狩猎民族在狩猎之余，用烤的方式来处理狩猎的野味。随着时间的推移，烤肉逐渐成为东北地区的传统美食之一。
在清朝，东北地区出现了很多烤肉铺子，这些铺子不仅提供美食，也是人们聚会交友的场所。到了20世纪80年代，随着经济的发展和人们生活水平的提高，东北烧烤开始向全国传播。如今，无论是在东北地区还是在其他地方，东北烧烤都是备受欢迎的美食之一。
东北小烧烤，种类繁多，猛火烧烤有滋有味
东北烧烤的最大特色就是品种繁多，口味重，在严寒的冬天吃上一顿高热量烤肉，全身都是力气，这里列举几个东北烧烤常见但其他地方没有的美食。
1.烤蚕蛹
东北烧烤的精髓就是烤蚕蛹，很多地方都有烤蚕蛹，但是都没有东北的烤出来的蚕蛹美味，烤蚕蛹一定要用活的，就在蚕蛹还在扭动着屁股的时候就被串在了签子上，烤到外焦里嫩的时候咬一口，咸香的汁水夹杂着烤成固态的蛋白质就统统滑进了口腔中，万千滋味在口腔中来回翻滚，没有任何一种烧烤能够替代烤蚕蛹这独特的味道。
知了猴就更好吃了但是也更贵
2.烤牛骨髓
东北烤牛骨髓是东北烧烤的一大特色，一般在夜市摊上也就十几二十块钱一份，现做的牛骨髓一般要等二十分钟才能吃上，秘制的烤法和酱料保证了牛骨髓的原汁原味，一勺下去满满的胶原蛋白，放入口中唇齿留香、美轮美奂，鲜嫩的骨髓缓缓的流动在牙齿间隙中又香又滑，但唯一的缺点就是太少了、不够吃。
说是东北烧烤最好吃的也不为过，就是又贵又少
3.烤腰子
烤腰子这个东西出了东北其他地方烤不好，因为腰子本身腥臊，处理不好根本无法下口，本人在广东吃烧烤点了几次烤腰子都是入嘴一刹那就吐出来，点了两次还是这样后面就没再吃过广东的烤腰子，这边的师傅就是做不出来东北的味道或者说不会做。
东北烧烤出名的还有烤大蒜，烤面筋，烤韭菜，牛羊肉等等，样式非常多。
新疆烧烤：用料扎实调料简单原滋味
新疆烧烤的最大特点就是用料特别扎实，无膻味，肉粒大，色泽酱黄油亮，气质麻辣醇香，肉质鲜嫩软脆。不管北方南方只有新疆是大肉串，两串撑饱。新疆烧烤的名菜就太多了，像羊肉串，馕坑肉，烤全羊，红柳烤肉，戈壁烤鱼等等太多了
1.羊肉串
在新疆羊肉串被誉为“烧烤之王”，已经有1800多年的历史。主要特点是色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，不腻不膻，鲜嫩可口。
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。
2.馕坑肉
馕坑肉是新疆独特的美食，源于新疆喀什，是将羊肉等食材用特制的工具加入烤馕饼的馕坑中烤制而成。
馕坑肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑羊脖子等，其中肉串和羊排、羊脖子用料水不同。 馕坑肉的做法是将抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤，烤到一定时辰后打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。
馕坑肉营养丰富，含糖量较高，高血糖和高血脂的人应该控制少吃，高血压和儿童尽量不吃，减肥期间也应该控制少吃。 馕坑肉的特点是油亮生辉、外脆里嫩、香气四溢、味美可口，被称为“男人的加油站，女人的美容院”
3.烤全羊
烤全羊是一道地方特色菜肴，源于内蒙古，有三种烹饪方式：壤坑烤、露天烤和闷炉烤。其主要原料为羊，调料包括盐巴、姜黄、胡椒粉、孜然粉等。烤全羊的制作过程复杂讲究，需要将羊宰杀、去除内脏、头、蹄，然后悬挂在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油变色即熟。烤全羊的外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
淄博烧烤：小火炉加小饼的艺术组合
淄博烧烤最具特色的是小火炉和小饼，七成熟的串端上来后自己动手烤，烤好的串用饼夹住轻轻一撸，再加上辣酱、蘸料、小葱，那种满足感是无法描述的。
独具特色的小火炉，自己动手趣味十足
1.葱花蘸酱
葱花蘸酱可以说是淄博烧烤区别于其他烧烤的特色，烤串上桌时都是八分熟的，所以说在烤架上烤个半分钟就可以吃了，把烤熟的撸到小饼上 ，蘸甜面酱放葱条再撒点干碟 就一口你绝对爱上 没有例外。
在山东没有大葱不行
2.小饼卷肉
淄博小饼能卷万物，小饼上来看着很干其实很松软，把自己烤好的肉串，什么羊肉牛肉鱿鱼串连肉带签平放在小饼内，加上灵魂葱花和灵魂酱料，卷好小饼然后用力一拉把签子拉出来，接下来便是享用美味的小饼卷肉了，想想都流口水了。
3.烤鲤鱼
山东属于北方而且黄河又是从山东境内穿越而过波涛汹涌直奔渤海，所以美味的黄河大鲤鱼就成了山东人必吃的美食之一。
鲤鱼去鳞去骨后，用酱油、醋、姜末等调料腌制，再放在炭火上烤制，吃起来肉质鲜嫩，香气四溢。
香飘四溢的碳烤黄河鲤鱼
徐州烧烤：中国羊肉串鼻祖
淄博烧烤的轰动可然徐州头疼了，原本在华东一带徐州烧烤是说一不二的地位，现在却被淄博抢了风头，徐州自然不开心，现在徐州文旅也在大力宣传徐州烧烤，为争取更多的外地游客而努力。
徐州烧烤因为采用铁签烤制，使得食材从里到外的烤制更加均匀，同时也能够表现出徐州烧烤量大、生猛的特色。此外，徐州人向来爱美食，在挖掘羊肉的吃法上面也是费尽心思，不仅冬天要吃羊肉，夏天也要吃，而且要加更多的辣椒等才过瘾。这种吃羊肉串的风气逐渐传播出去，再经过各地的改善，烧烤也就成为人们日常爱吃的美食之一了
徐州烧烤，色香味俱全
徐州算得上是烧烤的“鼻祖”，早在1986年，徐州境内出土的一块汉画像石上就有烧烤的画像。烤金蝉、烤牛蛙、烤鹌鹑……在徐州吃烧烤，只有想不到，没有烤不了。不过，徐州烧烤最重要的食材还是羊，羊肉串、羊眼、羊腰、羊蹄筋、羊尾巴等等，羊占据妥妥的C位。
1.羊肉串
告诉大家一个冷知识，羊肉串不是发源于新疆而是发源于徐州。
一般徐州烧烤店里的主角也都是羊肉，不少菜都是“羊”字开头，而且是现切现串，食材新鲜。羊肉是按斤卖，56元一斤，也可以单点是2.5元一串，羊球十元一串，羊腰羊眼羊排都是六元，羊尾是八元，羊鞭是4元，其他菜品的价格就和外面烧烤店差不多，自己烤烧烤更有氛围，看着滋滋冒油的肉真的是太爽了，而且用的都是羊油来刷烧烤，让这个烧烤的味道变得更加醇厚香滑。
羊肉肥瘦相间，肥肉肥而不腻，吃起来满嘴流油，瘦肉越嚼越香，羊腰真的是太香了，第一次吃的话有惊艳的感觉。羊眼一般人不敢吃，嚼起来是很Q弹有嚼劲的感觉。来徐州吃烧烤流程是先点凉菜等着肉，然后等到肉上桌，就让服务员加木炭，这样一个流程下来，开胃菜主食，最后再来一个手擀面，给这顿完美的烧烤花上一个句号，清爽的面条解腻，扫走身上的油腻味。
2.烤羊眼
吃的时候别盯着它，吃就完了
每一只羊的眼睛非常完整，用签子串好之后，放在烤炉上烤，烤好的羊眼，咬一口有爆浆的感觉，吃起来有韧劲儿弹性好，羊眼有健脾养胃补气益气的作用，营养十分丰富，常吃还能补脑，可对于没有吃过的人来说，看着一只只眼睛盯着自己，真的很难下嘴。
看着那大大的羊眼瞪着自己，很多人可能都会觉得没有胃口，但是烤好后的羊眼真的没有那么恐怖，吃起来和吃烤肉差不多，不过吃进嘴里一口咬下会有汁水瞬间流出，让人的味蕾瞬间爱上。
羊眼主要可以起到清肝明目、补肾益气等作用。主要用于治疗腰膝酸软、四肢发冷、胃寒、水肿、燥热、盗汗等症状，另外还可以帮助胃酸的分泌和食物的消化，促进身体的新陈代谢，排除身体的毒素及垃圾。同时可以治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血、神经炎等疾病。其可以提神醒脑，对记忆力低下、更年期都起到缓解作用。
广东烧烤：精致中带着狂野
广东烧烤历史不久，大概2000年之后才开始慢慢普及，而且主要也是北方的湖南湖北河南人在广东先开的烧烤店。
其实要说广东烧烤历史那也是不短的，像粤菜里著名的叉烧，烧鸭，烤乳猪，如果宽泛的来说都属于烧烤类型。当然我们文中说的主要是现代炭火烧烤。
广东烧烤的特点就是没特点，广东有的北方烧烤都有，唯一不同的也许就是相对精致一点，换种说法量更少一点。
广东烧烤，海鲜多点，份量少点
湛江碳烤生蚝
这是广东烧烤最能拿的出手的产品，湛江生蚝是我国最主要的生蚝产地之一，生蚝个大肉肥，鲜嫩无比，生吃更是满口爆汁，拿来烧烤更是另一种不同风味。
蚝肉肉质饱满软嫩，连壳一起放在炭火上逼出汁水，一勺秘制蒜蓉酱画龙点睛。
趁热吸一口蚝汁，浓烈的鲜味瞬间席卷口腔，再一口吞下细腻爽滑的蚝肉，天知道你有多幸福~
我一个人能吃一打
烤虾
烤虾也算是广东夜市烧烤摊上的必点美食之一，原本广东人是不吃辣的但是随着全国美食的流行现在的烤虾也是撒了辣椒粉。虾一定要新鲜的基围虾，一根签子串一只虾，不需要太多复杂的步骤，在炭火上烤三四分钟基本就熟了，再撒上一些调好的辣椒粉就ok了，基围虾吃的就是新鲜，不需要太多调味料。
烤茄子
烤茄子应该是广东特色，并且是从广东开始然后流行到其他地方的。
广东的烤茄子也是非常简单但是却是所有烧烤中最费时的，整根的茄子先拿到烧烤架上烤五分钟左右，等到里面全部加热，师傅用刀切掉头和尾，然后竖直的给茄子来一刀并且剖开平铺，这个时候就能看到里面鲜嫩的茄子肉了，但是还没熟。
师傅会用刀子在茄子肉上呈网状来回切动，茄子肉被切烂的时候也差不多熟，这时候再撒上调制好的灵魂小调料，这样一份费时费力的烤茄子就做好了，广东这边基本一个烤茄子要费时20--30分钟，但一个茄子才十块钱左右。
