犟犟今天在蛋糕店看到了提拉米苏蛋糕的，小小一块就好贵好贵的。犟犟一边看一边擦口水，想了想个位数的余额！买不起咱就回家自己做！做出来不吃光看着就开心！正好周六了，在家欣赏着电影吃着自己自己做的提拉米苏，岂是一个美字了得。话不多说那咱们就来学一下怎么做提拉米苏❗️
食材准备：
手指饼干材料：鸡蛋3个、细砂糖50g、低筋面粉60g、浓缩咖啡20g、柠檬汁几滴（准备半个柠檬夜也是可以的）
慕斯液材料：吉利丁片10g、蛋黄3个、清水60g、细砂糖70g、马斯卡彭奶酪250g、淡奶油120g、朗姆酒少许、可可粉适量
制作步骤：
1️⃣首先我们要先做手指饼干，分离3个鸡蛋，蛋清、蛋黄分别装在碗里，蛋黄先放一边备用吧；
2️⃣在蛋清里加入半个柠檬汁和25g的细砂糖，细砂糖要分三次加呦，第一次加糖打发至蛋清有大粗泡，再第二次加糖打发至蛋清有细密的小泡，最后一次加糖打发至提起打蛋器呈小弯钩就可以了；
3️⃣拿出放在一边的蛋黄加25g细砂糖搅拌混合至白糖融化后，加入打发好的蛋白翻拌均匀（要翻拌不要搅拌呦）；
4️⃣在蛋糊中加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀成细腻面糊；
5️⃣将面糊倒入裱花袋里面（老规矩没有裱花袋的咱还是可以用塑料袋的呦），捏紧剪一小口，在烤盘里面铺一层油纸，挤出像手指一样的形状；
6️⃣烤箱提前用180度的上下火预热5分钟，入烤箱180度的上下火烤制10分钟，出炉晾凉；
7️⃣提前将吉利丁片放入冷水泡15分钟至软化，浓缩咖啡☕️也要提前冲好放凉；
8️⃣接下来就要做慕斯液了，将蛋黄用打蛋器打发至颜色发白、体积变大就可以了，放一旁备用；
9️⃣在锅里放如清水，加70g细砂糖，大火煮至水沸腾，糖融化后立刻关火；把煮好的糖水加入到打发好的蛋黄里，边搅拌蛋黄边倒入糖水，全部加完后继续打发，打发至颜色变白，体积是之前的3倍，提起打蛋器有纹路就可以了；
软化的吉利丁片隔水加热至融化，倒入打发好的蛋黄液里，要一边倒一边打发直到蛋黄液和吉利丁液搅拌均匀就可以啦备用了；
1️⃣1️⃣盛出一半蛋黄液跟朗姆酒一起倒进马斯卡彭奶酪里面翻拌均匀，再倒回到剩下的另外一半蛋黄液里，翻拌均匀；
1️⃣2️⃣把淡奶油用打蛋器打发到有纹路呈现；
1️⃣3️⃣将打发的淡奶油倒进奶酪蛋黄液里，充分的搅拌均匀；
1️⃣4️⃣关键步骤开始啦，用手指饼干迅速沾一下浓缩咖啡，铺满6寸模具底部，倒入一半的慕斯液，将表面整理平整，再铺上一层占了朗姆酒的手指饼干，再倒入剩余的慕斯液糊，再次将表面整理平整；
1️⃣6️⃣最后放如冰箱冷藏4小时以上，取出脱模，在蛋糕的表面撒上一层可可粉，这样我们的提拉米苏就大功告成啦！
