---【油焖大虾】---

油焖大虾的家常做法，做法非常的简单，营养又美味，真的是好吃到舔手指。

油焖大虾的用料

基围虾，姜，葱，料酒，生抽，白糖，胡椒粉

油焖大虾的做法

一斤基围虾，接下来我们来把大虾处理一下，用一把剪刀剪去虾脚和虾腔，可以看一下这个黑色的地方就是虾味和虾肠，这个部位是不能吃的，我们用手轻轻把它挤出来，然后再把虾线也取出来。看一下这样一根完整的虾线就取出来了，下面这个部位就非常的干净了。

把处理好的大虾装入碗中，再往里面加入适量的清水，把大虾清洗干净，我们多给它清洗几遍，把大虾表面的杂质清洗干净，洗净后捞出来控干水分，然后我们用刀在虾背上划开，虾的背部比较厚，这样更容易入味，看一下这个样子就可以了。嫌麻烦的朋友，我们也可以用剪刀剪开，这样也是非常的方便。

全部处理好以后，放入大碗中，接着往里面加入小半勺的食盐，加入少许的料酒，再加入一些葱姜，去腥增香，用手捏出葱姜汁，然后再把大虾抓拌一下，抓匀之后先放一旁腌制十分钟，

准备一块生姜，先切成片，然后改刀切成丝，切好后装入碗中备用。清洗干净的小葱一把把葱白切成段，切好后和姜丝放在一起，葱叶我们把它切成葱花。切好后装入碗中备用

大虾腌制好以后，捡出里面的葱姜，不用接下来起锅烧热，加入少许的食用油，把油烧至五成热，然后下入大虾，大虾下锅后先不要着急翻动，把它均匀的摊开，煎的时候可以用勺子轻轻的按压，煎出里面的虾油，一面煎香后再翻过来煎另一面，我们多给他煎一会，煎至金黄酥脆，这一步也是油焖大虾好吃的关键。

大概给它翻炒个两三分钟，炒至金黄酥脆之后，下入葱姜，炒出香味，葱姜炒香沿锅边烹入少许料酒去腥解腻，随后呢，向锅中加入足够的清水，接着讷向锅中加入一点盐，找齐咸淡口儿，搁上一点儿白糖，随后呢，再搁上点儿味精或者鸡精，这个呢不喜欢可以不放，再用铲子整理一下，然后盖上盖子烧至三分钟，把大虾烧入味，好了，时间到差不多了，我们打开来看一下，这个时候锅中的汤汁已经不多了，然后开大火把汤汁收一收，把汤汁收粘稠一点，这样吃起来比较入味，汤汁都收的差不多，像这个样子就可以出锅了，出锅装入盘中，美味即成，这样一道简单又美味的油焖大虾就做好了哇。真的太香了，一看就非常的有食欲，最后再撒上小葱花点缀一下