嗨，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹。要说时间是什么，年轻人说时间就是金钱，年龄大的人说时间就是生命。春去秋来，又到了秋季啦！夏秋之际吃点什么好？有人说抓秋膘，有人说想减肥。个人有个人的吃法，就拿南北方的人来说，各地有各地的生活习惯，和饮食习惯。肠粉就是一个例子，它是南方的特色小吃。
但是现在人口流动特别大，北方人有喜欢南方的小吃，南方人也有很多喜欢北方的小吃。我家孩子就特别喜欢南方的特色小吃肠粉。所以我今天做一个东北家庭版的肠粉， 我今天做的肠粉，是晶莹透亮特别的筋道。配上点料汁特别的好吃，所以我要分享给大家。下面我们就开始制作起来。
制作材料：
肠粉150克、鸡蛋2个、肉末50克、香菇1朵、 生抽5ml、老抽2ml、
小葱1根、姜1小块、胡椒粉1克、盐1克、玉米淀粉2克、干辣椒一个。
1、首先我们需要准备原料，我是买现成的肠粉原料。先准备一个大碗放入150克肠粉，用250ml的常温水把肠粉搅匀备用。做的时候，如果你感觉黏黏的，就稍稍放点粉。如果你感觉硬硬的，你就加点水。小碗放入肉末，肉末里少放一点点油，搅拌均匀，这样炒的时候防止肉末成坨和粘锅。把干辣椒切碎，姜切成姜末，切点小葱花。香菇也切碎放在碗里备用。一个碗打入两个鸡蛋，用筷子打散备用，现在材料准确齐全了。
2、我们先炒点料汁，锅烧热，放少许油 。放入肉末炒至变色，然后下入香菇丁继续翻炒。再加入干辣椒、姜末、葱花炒出香味。然后加少许水，放生抽调下味，放点胡椒粉，再放点老抽调下颜色。放点盐，盖上锅盖煮两分钟。淋上水淀粉，撒上点小葱花就可以出锅装盘备用。
3、现在主角来了，开始制作肠粉。我今天用的是烤盘，我没有那种不锈钢的蒸盘。把烤盘里边用小刷子刷上薄薄的一层油。千万不要刷多了，如果刷多了，粉浆会流动。舀上一勺粉浆倒入盘中，舀之前用勺子搅动粉浆，防止粉浆沉淀。然后晃动烤盘使粉浆均匀。
4、锅中水烧开，放入粉浆烤盘，全程大火。粉浆稍微定型在上面撒上鸡蛋液。喜欢放青菜的可以放青菜，放上你自己喜欢的都可以。看粉皮鼓起泡泡就熟透了，就可以拿出。
5、把刮板抹上油，这样防止粘刮板，用刮板从一头往前推。这样薄薄一层，带有鸡蛋的肠粉做好了一张。
6、我们今天还做了几张不带鸡蛋的，每做一张都要把烤盘刷上油，用勺子把沉淀的粉浆搅匀，一直到做完。不带鸡蛋的就简单了！只要粉皮起泡就拿出，用刮板从一头刮起，白白的非常漂亮。
7、今天做的肠粉特别的筋道，用手一抻非常的有弹力。放上我们榨好的料汁就可以开吃了。晶莹透亮，非常有弹力的又好吃的。肠粉就做好完工，虽然是家庭版的，但是非常的好吃，做了一大盘子孩子吃得特别的香，喜欢风雨彩虹的亲们，请点个赞，也给你的家人做一个这样家庭版的肠粉吧。
家庭版的肠粉小贴士：
1、肠粉用水搅匀以后，如果做的时候感觉黏黏的，加点粉，感觉硬硬的加点水。
2、盘子上一定要少刷油，刷多了粉浆会流动。
3、粉浆稍微一定型，放入鸡蛋液看起泡泡就是好了。
4、刮板上刷点油，防止粘，从一头推动。
