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最简单的腌青萝卜方法 。不用晾晒,隔天就能吃

29次浏览     发布时间:2024-03-04 15:14:47    

青萝卜是萝卜的一种,青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿,味道脆甜。用青萝卜腌制咸菜,味道和口感都优于白萝卜,今天分享一道用青萝卜制作的咸菜,秘制萝卜条咸菜做法,传统的萝卜咸菜制作,要把萝卜切条后晾几天,这道咸菜做法,萝卜不用晾晒,隔天就能吃。

咸菜做法简单,配方详细,做好的咸菜,味道麻辣鲜脆,颜色翠绿,特别下饭,给肉都不换,放久了也不会变质。下面分享这道咸菜的详细做法:

【麻辣萝卜条咸菜】所需材料:青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

做法步骤:

1.把青萝卜切去头尾,洗净,用刮皮刀把萝卜的根部刮一下,刮去萝卜的根须。

2.把萝卜先切成片,再切成筷子头粗细的条。

3.把切好的萝卜条,放在盆内,加入70克盐,拌匀,腌制12分钟,把萝卜的水分腌出来。

4.腌制萝卜期间,准备调料,把大蒜切片,麻椒选用绿色的麻椒,麻味正。

5.锅内加入200克色拉油,烧热,下入麻椒和干辣椒碎,小火炒制,不要用大火,容易把辣椒碎炸糊,小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

6.关火,下入熟芝麻和辣椒粉,拌匀,料油就炸好了。

7.萝卜条腌制到时间后,把萝卜条放在纱布内,卷紧,用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少,腌制后容易入味,吃着脆,而且,保存期也长。

8.把挤好水的萝卜条放在盆内。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克,再加入炸好的料油。

10.带上一次性手套,把调料和萝卜条充分拌均匀,放进玻璃罐子里,或者保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,随吃随取,隔天就可以吃了,麻辣萝卜条咸菜就做好了。

小贴士:

一:萝卜条腌制时间不要过长,腌制时间过长,萝卜条容易过咸。

二:萝卜条腌制好后,要用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少,腌制后容易入味,吃着脆,而且,保存期也长。

三:炸制麻辣料油时,要用小火炒制,把调料的味道充分炸出来,用大火容易炸焦,出不来调料的味道。

四:麻椒用绿色的麻椒,麻味足,味道比较正。

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