清炒藕片要焯水吗?别再焯水了,只要下锅前多做这一步既白又脆,省时又快手

清炒藕片要焯水吗?别再焯水了,只要下锅前多做这一步既白又脆,省时又快手

炒莲藕别再焯水了,只要下锅前多做这一步既白又脆,省时又快手。

春天到了,天气渐暖,大家的生活日渐忙碌,你最急切想要改变的是什么吗?是不是想要去除那一冬天残留下来的脂肪?是不是最近越来越爱吃蔬菜了?今天分享一道清脆爽口的小炒菜,莲藕喉味道清甜,口感嫩脆,而且热量很低,所含的膳食纤维容易使人产生饱腹感,是个很好的减肥食材。我们爱吃莲藕源于它脆爽的口感,但也有人炒莲藕总是发生小事故,不是发黑就是不脆,要么一直纠结要不要焯水呢?

清炒藕片要焯水吗?别再焯水了,只要下锅前多做这一步既白又脆,省时又快手

今天我来告诉大家,炒藕片是不需要焯水处理的,不仅操作多余,而且焯水处理不好还影响口感。那为什么藕片炒的时候会容易发黑呢?那是因为莲藕中含 有多酚类物质,这种物质属于易氧化物,当莲藕切开后与空气接触,空气中的氧气会氧化酚类物质产生黑色物质,所以莲藕会变成黑色。要想莲藕脆嫩还不发黑,我通常把切好的藕片用清水浸泡一会儿,再加点儿白醋进去一起泡,泡好的藕片炒出来又白又脆。

清炒藕片要焯水吗?别再焯水了,只要下锅前多做这一步既白又脆,省时又快手

今天买一节胖胖的大莲藕,炒一盘酸辣藕片,吃起来能听到咔嚓咔嚓的脆响,微微的酸辣中还能吃出莲藕本身的甘甜,真是太香太好吃了,又是一道快速光盘的蔬菜。而且做法简单,不会轻易废掉的,只要记得切好的藕片在下锅前用加了白醋的水浸泡一会儿。不要焯水,直接下锅炒一炒,很快就能出锅,酸辣脆爽的藕片就做好了,好吃开胃,越吃越上瘾,赶紧把详细操作分享给大家。

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【酸辣藕片】

所需食材:

莲藕1节、小米辣3个、大蒜3瓣、香葱适量、白醋1勺、生抽1勺、陈醋1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

具体做法:

1、将莲藕削去表皮,切成薄片,大蒜去皮切片,小米椒洗净后切成小段,香葱洗净切段。

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2、将切好的藕片放入盘中加清水,再加入1勺白醋浸泡10分钟左右捞出,洗去淀粉,沥干水分。

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3、锅中放入适量的油加热至5成热,放入蒜片和小米辣炸出香味。

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4、放入洗好的藕片,快速翻炒均匀,沿锅边加少许的水炒至断生,加生抽、陈醋、盐和白糖调味。

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5、最后放入葱段,翻拌均匀提味,关火即可出锅。

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酸辣脆爽的藕片就炒好了,开胃下饭,越吃越想吃。喜欢莲藕的人都不会错过这一盘酸辣藕片,方法简单易操作,看过一遍的人都能学会,没技巧没难度,只要记得切好的藕片在下锅前先用加了白醋的水泡一泡。炒出来的藕片保证片片脆甜,酸辣鲜香,这么好吃的藕片难怪让人吃上瘾。莲藕不仅口感好味道香,营养还十分丰富,可健脾胃,除烦躁,还能增强身体免疫力等。最后悄悄告诉你莲藕的脂肪含量很低,有助于减肥。好了,今天的酸辣藕片就分享到这里了,喜欢的赶紧动手做起来。

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