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炒绿豆芽用焯水吗? 原来一直都做错了

4次浏览     发布时间:2024-02-12 08:16:23    

炒绿豆芽时,要不要焯水?

炒绿豆芽

炒绿豆芽

所需食材:绿豆芽500克、青椒10克、红椒10克、干辣椒5克、蒜末6克、姜末6克、生抽5ml、陈醋8ml、胡椒粉2克,食盐、食用油少许!

制作方法:

第一步:首先将绿豆芽清洗干净,接着锅中烧适量的水,将水煮开后,放2克食盐,同时将绿豆芽放入到锅中,大火煮30秒后,将绿豆芽捞出,接着过凉水,沥干水分即可备用。绿豆芽焯水时,需要放适量的食盐,这样能使豆芽更入味!

第二步:将青椒、红椒切成细丝,然后将它们放入到清水中浸泡10分钟,这样就能使它们弯炒,从而能增加这道菜的卖相!

第三步:锅中放入适量的油,油温7成热时,将蒜末、姜末、干辣椒放入到锅中爆香,接着将绿豆芽放入到锅中,猛火炒20秒后,将青椒、红椒、食盐、陈醋、胡椒粉放入到锅中,继续大火爆炒10秒,即可起锅食用!

炒绿豆芽的诀窍:

1、炒绿豆芽时,绿豆芽不可以直接放入到锅中炒,必须要将绿豆芽进行焯水,这一步非常重要,因为焯水可以去除豆芽中的豆腥味,还能提前去除绿豆芽中适量的水分,使绿豆芽吃着更脆!

2、炒绿豆芽时,全程需要大火爆炒,这样就可以减少绿豆芽水分的流失,使绿豆芽吃着更香更脆!

炒绿豆芽

炒绿豆芽时,要不要焯水?原来一直都做错了,导致豆芽不脆腥味重!大家以后炒绿豆芽时,只需要将绿豆芽放入到热水中煮30秒,然后过冷水,接着在继续爆炒,这样做出来的豆芽保证脆嫩爽口无腥味!

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