带鱼怎么做简单?教你这样做,实在太香了,出锅全家人抢着吃

带鱼是一种非常好吃的鱼类,一到冬天,带鱼就上市了它肉质鲜美,刺少好吃,爱吃的人是非常多的。今天,我来教大家做个好吃的糖醋带鱼,喜欢的朋友就来看看吧!保管做出来的全家都爱吃。

带鱼怎么做简单?教你这样做,实在太香了,出锅全家人抢着吃

【糖醋带鱼】

【基本材料】带鱼,葱,大蒜,生姜,食盐,花椒粉,料酒,食用油,生抽,白醋,白糖

【基本步骤】

1. 将购买好的带鱼拿回家后开始化冻,等解冻一半的时候,开始清洗带鱼。将带鱼肚子给剪开,将里面的内脏给掏出来,再把鱼头和鱼鳍给剪掉不要,用清水冲洗几遍,带鱼就处理好了。将清洗干净的带鱼给剁成小段,装进碗中待用。

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2. 准备几根小葱,先把葱放在案板上,将葱根给切掉,然后把它们放进清水中清洗干净。控干水后,把小葱放在案板上,给切成2厘米左右的葱段。准备一块生姜,将生姜清洗干净之后,先切成生姜片,再切成生姜丝。葱段和姜丝放在一起待用。

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3.给装带鱼的碗中,撒进适量的食盐,还要撒一些花椒粉,倒进去一些料酒,最后把葱段和生姜丝给全部倒进带鱼中,用手进行抓拌。将调料和带鱼充分的搅拌,然后就用保鲜膜将碗口给裹起来,让带鱼在里面腌制15分钟。这是为了去除鱼的腥味。

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4.时间到,带鱼已经腌制好了。把保鲜膜给揭开,把带鱼取出来,放进另外的空碗中,腌制过带鱼的葱段和姜丝留在原来的碗里不要。准备一个清洗干净的鸡蛋,将鸡蛋直接打进带鱼里面,用手将鸡蛋抓散,也要让每一块带鱼外面裹上一层鸡蛋液。

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5.等鸡蛋液涂满带鱼外皮了,把准备好的30克淀粉,加入到装带鱼的碗中,继续用手来翻动碗中的带鱼和淀粉,要让鸡蛋液将淀粉拌成糊状,并且给每一块带鱼外面都粘上淀粉。

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6.取出家里的平底锅,倒进去适量的食用油,开小火烧油。等锅中油温有6成热了,把带鱼夹进锅里,用热油煎一下。要保持小火慢煎,等底面煎成焦黄色了,就用筷子夹住翻一面,继续煎。等两面都煎至焦黄色了,关火后将带鱼夹出来,装进盘子里待用,全程大约6分钟。

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7. 准备几个大蒜,剥去皮后,切成蒜沫。准备两根清洗干净的小葱,切掉葱根之后,将剩下的部分切成葱花。拿出一小块生姜,清洗干净之后,放在案板上,先切成片,再切成细丝。把准备好的葱姜蒜,全部倒进盘子里待用。

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8.准备一个干净碗,在碗中加入适量的料酒,还要倒进去一些生抽和白醋,撒一些白糖进去,再加进去半碗清水,就可以用筷子进行搅拌了。要将白糖搅拌至溶化,料汁就准备好了。

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9.还是刚才煎带鱼的平底锅,再倒进去一点食用油,开火烧油。等油温升高了,将葱花、生姜丝和蒜沫子全部倒进去,用铲子进行翻炒,要炒出香味。等能闻到香味了,就把调好的料汁倒进去,用铲子搅动料汁,等待料汁熬开。

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10.等料汁熬开了,将带鱼放进去,然带鱼充分的吸收料汁。煮上两分钟,就用筷子将所有的带鱼翻个面,继续熬制入味。等锅中的汤汁都收的差不多了,就可以关火了。

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11.将所有的带鱼用筷子夹进盘子里,摆放成金字塔的形状,把浓汤淋在带鱼上,再撒一点葱花在上面,一道美味的糖醋带鱼就做好了!这道菜吃起来,酸辣开胃,肉质鲜嫩,保管是一端上桌就被抢光,赶紧来试试吧!

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【爱心小贴士】

1.带鱼是比较腥气的,所以我们在处理带鱼的时候,要带上一次性手套。

2.煎带鱼的时候,一定要保持小火,不要煎糊了。

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