藕怎么做软烂?很多人第一步就错了,跟我这样做,汤浓味美

莲藕怎么煮才容易烂?很多人第一步就错了,跟我这样做,汤浓味美

今天已经是雨水了,眼看着也要马上步入春天了,但是天气却一点也没有要回温的迹象。不管天气如何多,平时多喝点汤汤水水对我们的身体也都是有很大的好处的。

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李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘、性寒,无毒,为祛淤生津之佳品,更有“医家取为服食,百病可却”得评价。莲藕在锅里面由生变熟之后性有两点温度对脾胃都很有益,有着养胃滋阴的功效。

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但是有很多人在炖莲藕汤的时候都会遇到一个问题,就是莲藕不嫩,煮了很久总觉得火火不好,这究竟是怎么回事呢?这可能跟你做莲藕的品种有关系,具体到底是什么原因呢?我都写在下面的菜谱里面了,大家可以跟我一起看下去。

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【菜名】:莲藕花生黄豆猪脚汤

食材清单】:猪蹄儿,黄豆,花生,红枣,枸杞,葱,生姜,八角,料酒,盐。

【烹饪步骤】:

1、买回来新鲜的猪蹄,先将猪蹄清洗干净了以后,切成小块放在清水里面浸泡半个小时左右,将猪蹄儿身上的血水先浸泡出去。

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2、 把花生还有黄豆用清水再提前浸泡一个小时左右。花生大家一定要用那种红笔的花生,这样做出来的口感会更好,营养价值也更高。

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3、在锅里面倒入适量的水,烧热了以后,再将猪蹄下进去,同时再将锅里边加入姜片,料酒去腥焯水,大约两分钟以后就可以捞出来了。想要猪蹄儿做出来的没有浮沫还清淡,好喝的话就一定要将浮沫用温水给清洗掉。

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4、 把猪蹄儿给捞出来以后,我们换成砂锅,将猪蹄放进去,再加入适量的清水。

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5、然后我们再将葱段姜片和八角也都下进去,我一般煲汤就只用这三种料,不管是去腥还是增味都非常的合适,炖汤不用放太多的香料进去,反而会把食材原本的鲜味儿给掩盖。

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6、 用大火烧开了以后,再将花生和黄豆一起下进去,转成中小火慢慢地炖,炖半个小时,中途的话可以用勺子稍微的搅拌一下锅底儿,防止猪蹄粘锅。

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7、趁着慢炖的时间,我们再将莲藕切成小块,这里边我们需要注意的就是莲藕炖汤一定要用七孔莲藕来炖汤,现在市面上的莲藕一般分为七孔和九孔。七孔的莲藕软糯清甜,最适合炖汤了。

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8、最后我们再将莲藕红枣都下进去,用中小火焖煮一个小时时间到了,我们再将枸杞,盐下进去,等个10分钟左右就可以盛出来开喝了。

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【小贴士】:

1、市面上的莲藕一般都分为两种,一种是7孔,一种就是9孔的,大家要是炖汤一定要选择这种7孔的莲藕是最合适炖汤的了。

2、我们一定要将猪蹄儿下锅先焯水,简单的这样抚摸给清洗干净,这样做出来的汤才能清甜好喝。

3、焯水后放入汤煲内加入冷水和配料,水量要一次性加足,中途加水会导致温度突然冷却进而影响汤的口感 。

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