家常带鱼最简单做法窍门分享给你,学会这样做,出锅连汤汁都不剩

说起带鱼,是一种高脂鱼类,它富含脂肪、蛋白质,营养丰富,重要的是它肉厚刺少,非常受人们的喜爱。今天我要给大家分享一个带鱼的做法,做出来的带鱼酸甜可口,外酥里嫩,一点腥味都没有。喜欢的朋友赶紧来看看吧!

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【带鱼】

【基本材料】带鱼,生姜,葱,大蒜,胡椒粉,鸡精,料酒,白糖,食盐,生抽,蚝油,食用油

【基本步骤】

1.首先,准备一些带鱼,先放在外面解冻。等解冻了,先把带鱼清洗干净,内脏要掏洗干净,然后再切成小段。接着,把带鱼放在案板上,用菜刀在带鱼两面都划出刀子,但是不需要划得太深。全部划好后,将带鱼放在碗里待用。

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2.准备两根小葱和一小块生姜,先放进清水中,将它们清洗干净,然后捞出来控干水。接着,把生姜放在案板上,用菜刀切下几片薄片。再把葱放在案板上,先切掉葱根不要,再把它们切成葱段。

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3.将切好的葱段和生姜片放进带鱼上,再给里面加入适量的胡椒粉,还要倒进去一些料酒。然后,带上一次性手套,将带鱼抓拌一会儿。这样能有效去除带鱼的腥臭味。抓拌均匀之后,让带鱼在碗里腌制一会儿。

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4.将刚才洗净的生姜再给切几片生姜片出来,改刀切成细丝。还有洗净的小葱,切成葱花待用。准备一把大蒜,先掰成一瓣一瓣的,再把它们的蒜皮给剥掉。接着,把大蒜一个一个地切成蒜片。将它们全部放进盘子里,待用。

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5.准备一个空碗,先给里面加入一勺子白糖和食盐,再加入适量的鸡精,胡椒粉也要放进去一些。然后,再倒进去一些生抽,蚝油也要滴进去一些。接着,给碗里加入一些清水,用筷子将它们给搅拌均匀,料汁就准备好了。

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6.取出两个鸡蛋,先放进清水中,再加入一点食盐,用食盐水将鸡蛋壳清洗干净。接着,将洗净的鸡蛋打进碗里,用筷子进行搅拌,将蛋黄搅散,并且都搅拌均匀了就放在一边待用。

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7.这时候带鱼也腌制好了,把碗里的带鱼拿出来,放进一个干净的碗里。然后,把鸡蛋液倒进带鱼里面,用手将它们抓拌均匀,要让每块带鱼的周围都裹上鸡蛋液。接着,给里面加入一勺子玉米淀粉,再次用手将它们抓拌均匀。

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8.给锅里倒进去食用油,比平时做菜要多倒进去一些,开中火加热。等油热了,将带鱼块夹进锅里,用热油慢慢的煎制。等底面的鱼皮煎至定型,并且金黄色时,就把它们翻一面继续煎,就这样换面煎3分钟,把两面都煎成金黄色了,就可以将带鱼控油夹出来了。

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9.给锅里留一些底油,等油温升起来了,把葱姜蒜倒进锅里,用铲子翻炒出香味。然后,将调好的料汁倒进锅里,一边搅拌一边烧开。等汤汁烧开了,把带鱼倒进来,用铲子轻轻的翻动,使它们能够均匀的吸收汤汁。煮好后,就可以关火了。

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10.将带鱼舀出来盛进盘子里,再给上面撒上一些葱花进行点缀,就可以端出去和家人一起食用了。一盘酸甜可口的带鱼就制作完成了。这样做出来的带鱼外酥里嫩,一点腥味都没有。喜欢的朋友赶紧试试吧!

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【爱心小贴士】

1.油炸带鱼的时候,要多倒进去一些食用油,比平时炒菜多一点就行。

2.炒制带鱼的时候,用铲子轻轻推动就可以,千万不要使劲翻,会把带鱼弄碎的。

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