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怎样干煸茄子才好吃?试试这样做,焦香软烂还不油腻,开胃下饭

4次浏览     发布时间:2024-02-10 16:49:15    

茄子,平时在家老套的做法是清炒,但实际炒出来表面呈黑的,味道也一言难尽

另一种做法是直接下锅油炸,这做法好吃是好吃,就是有个缺点,太油腻了,茄子也是属于蔬菜类,还是喜欢吃清淡点的好。

炒茄子是要削皮,还是不要削呢,这里告诉你,还是不削皮的好吃,才会有外面焦香里面软烂哦。

干煸茄子

【干煸茄子的做法】

1. 茄子我们去头去尾,对半切开,再转刀切成片状,厚度差不多在半个手指结这样就行,用盐给腌制10分钟

2. 盐可以杀出涩味和以免变色,腌好后清洗下,再挤干水分,放碗里加入个鸡蛋白芝麻玉米淀粉搅和均匀。

3. 锅里倒多点油烧到七成热,放入茄子,炸至焦黄色,捞出来再沥干油,因为放了淀粉,表面不会粘到多余的油,吃起来也不会油腻。

4. 另起锅倒少许油烧热,下姜、蒜、干辣椒炒香,再加入青红辣椒、和茄子翻炒,加入调味料:盐、白糖和蚝油炒均匀就完成啦,要是喜欢吃葱的,就可以加点哦。

干煸茄子

小贴士:

1. 调料不需要放多,放常用的调料就行,放多反而没有茄子的味道。

2. 控油的时候,多等几分钟,另起锅放油时,油量要少点,炸好的茄子多多少少还会有油哒。

干煸茄子

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