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怎么煎蛋?用冷油煎还是热油煎?

6次浏览     发布时间:2024-02-09 19:40:30    

鸡蛋是我们平时吃得最多的蛋类,可以说是物美价廉,一斤5块钱左右,含有人体需要的几乎所有的营养成分,经常吃可以补充营养,健脑益智,提高抵抗力,抗老防衰,是一种老少皆宜的美食。

对于正常人来说,一天吃2个鸡蛋,就能满足身体的需要,也不要吃太多,不然不好消化了。

鸡蛋的吃法很多,可以煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋,都非常好吃,如果非要选一个最好吃的,我认为是煎鸡蛋,它的口感最独特,外焦里嫩,香气扑鼻,让人直流口水。

煎鸡蛋的方法最简单,只要把锅烧热,倒入点油,打入鸡蛋即可,但说起来简单做起来难呀。大家有没有遇到过鸡蛋粘锅、干瘪的情况,还有时候会煎糊,肯定不好吃。

看似简单的煎鸡蛋,其实也是“技术活”,煎得好看又好吃,也需要技术呀。一个合格的煎鸡蛋,外形要圆润饱满,颜色金黄,吃起来外焦里嫩,今天我就和大家分享一下煎鸡蛋的技巧,建议大家学一学。

【煎鸡蛋的技巧】

1、热锅凉油

很多人会先把锅烧得热热的,然后煎鸡蛋,这是错误的。热油只适合炒鸡蛋,不适合煎鸡蛋,会把鸡蛋煎糊。

冷锅煎鸡蛋的话,温度不够,鸡蛋不能及时定型,就会到处乱流,造型就很难看了,所以想要鸡蛋的造型好看,还不会糊,就要用热锅凉油,而且成熟度比较均匀。

2、加点盐再煎

在油里加少量食盐,再打入鸡蛋,可以防止鸡蛋粘锅,而且能入味,鸡蛋的味道更香。

下面和大家说说煎鸡蛋的具体方法。

【煎鸡蛋】

1、准备平底锅或是圆底炒锅,不要用中间凸出来的锅,这样油不均匀,而且鸡蛋一下锅也会滑到锅边去了,就容易变形、糊底。

2、平底锅烧热,倒入少量食用油,加一点盐,加多了鸡蛋齁咸,打入鸡蛋,小火煎一会儿。等到鸡蛋定型后,翻个面继续煎一会儿,两面金黄后即可出锅。

想防止鸡蛋乱跑,还有个方法就是用模具,网上有很多煎鸡蛋的模具,各种造型都有,煎出来很好看,孩子特别喜欢。

煎鸡蛋除了直接吃,还有哪些好吃的做法呢?今天我和大家分享2个,做法简单,味道鲜美。

【糖醋荷包蛋】

准备老陈醋、白糖、生抽、淀粉、食用油、葱花、熟白芝麻、鸡蛋。

1、碗里加入2勺醋、2勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀备用。鸡蛋下锅煎成荷包蛋,盛出。

2、锅里留底油烧热,倒入调好的糖醋汁,放入煎好的荷包蛋,小火咕嘟3分钟,汤汁浓稠后关火,撒上葱花、白芝麻,即可盛出。

【丝瓜荷包蛋汤】

准备丝瓜、鸡蛋、姜蒜末、葱花、食盐、食用油。

1、丝瓜去皮洗净,切块。葱姜切末,香葱切葱花,鸡蛋煎成荷包蛋备用。

2、起锅烧油,下姜蒜末爆香,倒入丝瓜炒至断生,倒入清水煮开。

3、放入荷包蛋,加食盐调味料,继续煮3分钟,汤色变白后即可关火,撒上葱花后出锅。

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