手把手教你学做油条,学会不用下馆子

手把手教你学做油条,学会不用下馆子

油条配豆浆完美早餐

用料

  • 面粉 500g
  • 无铝油条膨松剂 4g超市有卖
  • 常温水 270g
  • 鸡蛋 一颗
  • 小苏打 4g
  • 植物油 15g
  • 盐 8g
  • 涂抹面团外表一点点油

做法步骤

手把手教你学做油条,学会不用下馆子

1、1.所有材料混合揉成光滑面团。 2.水份充分被面团吸收柔软就揉好了。 ⚠️和面的时候不要一次把所有水全部放进去,留一点点最后慢慢放,因为各种品牌面粉吃水量不一样,边揉边观察,柔软光滑即可。揉好后,表面涂抹一层油,如上图。放入盆中,盖上保鲜膜,常温静置2、3小时。

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2、擀成长条形,不要太宽,除非你的炸锅很大。 然后切成如上图差不多宽的条状。宽窄自己把握,都可以。 备注:喜欢吃油饼的,可以做成圆形⭕️,中间扣一个大一点洞,下锅炸即可。

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3、1.两条摞一起,用筷子顺长边中间压一压,如上图。 ⚠️下锅的时候拉长一点,不要超过锅的长度,一定要把两头捏一捏,以防炸的时候两条分开不好看。

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4、锅里烧油,油温一定要高,再放入准备炸的油条,这样下锅就飘起来,然后要不停的翻一翻,这样整个油条会炸均匀,很快就会炸至金黄色。

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5、炸几条后你就会很熟练了,500g能炸10几根,够一家早餐了。

小贴士

1.如果是夏天,或者家里暖气热,室温高就放冰箱醒面。 2.这个面团不会变大,不是发面。 3.醒好的面不要在揉了,直接分块再案板上擀成长条切小条准备炸。 4.面团上涂抹油只要一点点,多了炸的时候油条会分开两根,不影响吃,只影响美观。 5.普通面粉,中筋粉,高精粉都可以,低筋粉不行。 6.现炸的最好吃,喜欢脆的就多炸一会。 7.没有那么多人吃,材料用料减半。

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