爆炒茄子片！
食材：
绿茄子、青椒、小米辣、蒜片
做法：
1、茄子洗净切片，青椒切丁，小米辣切圈，蒜切片。
2、调料汁：碗中放入三勺生抽，一勺醋，少许盐和白糖，搅拌均匀。
3、锅中倒油，油热下入茄子片，煎至两面微焦，盛出备用。
4、锅中留底油，爆香蒜片，放入青红辣椒，翻炒，再放入茄子，倒入料汁，翻炒均匀即可。
便利贴：
1、茄子片约两三个硬币厚度。
2、喜欢吃黏稠感，可以料汁里放半勺淀粉三勺水。（都试过，这种偏油润感。可根据喜好做！）
科普：
绿茄子会有一种与众不同的色素，从而呈现出淡绿色。还有含水量区别，紫茄子覆盖范围广泛，长得很结实，皮厚，含水量不是很高，而绿茄子相比偏软，水分较多。
