怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

醋溜豆芽,一道再普通不过的家常下饭菜,喜欢吃的人却很多。

菜价上涨了,花一块钱买上一大兜绿豆芽,炒上一盘醋溜豆芽,省钱又省事,又或者大鱼大肉吃腻了,炒上一盘清脆爽口,开胃解腻。醋溜豆芽这道菜虽不像鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋这些经典家常菜的名气大,可若是一段时间不吃也会想念得很。

怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

醋溜豆芽的烹饪步骤简单,人人都会炒,但会炒和炒得好吃是两码事。有很多人都觉得自己做的醋溜豆芽没有饭店的好吃,豆芽吃起来不够爽脆,也不够酸香。

怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

其实,在炒醋溜豆芽时也是有一些小窍门的,放醋的时间、方法,以及火候的掌握都很关键。通常醋要放2遍,利用锅的热度激发出醋的香味和酸味,全程用大火快炒。

这样炒出的醋溜豆芽,豆芽的口感酸香可口,还不会出汤,分享一下我做醋溜豆芽的方法,学会后可以在家试试看。

怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

醋溜豆芽

所需食材:豆芽、大蒜、花椒、干辣椒、白醋、香醋、盐、生抽、鸡精。

1、绿豆芽比较脆,清洗时易折断,放盆里接适当清水浸泡两三分钟,将坏的豆芽须掐掉,再用清水简单冲洗即可。

怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

2、取两三瓣大蒜,去皮后切成蒜块,小葱洗净切段,另准备少许的花椒和干辣椒。

怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

3、炒锅里倒入适量的食用油,先放入花椒粒炸香,再倒入蒜、葱段、干辣椒煸炒出香味,直接加入一勺白醋烹出香味。

怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

4、马上将洗净的绿豆芽倒入锅中,开大火略微翻炒,放半勺生抽,适当的盐和鸡精,翻炒均匀,然后沿着锅边淋上两勺香醋,醋遇热后激发出醋香味,翻炒半分钟即可关火出锅。

怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

——老井说——

在炒醋溜绿豆芽的时候,豆芽几乎没有豆腥味无需焯水,如果用黄豆芽来炒,建议在炒之前,过水略微焯一下,去除豆子的豆腥味。

在醋溜时,用花椒炸油,会让豆芽的味道更香,如果不能吃辣的,可以不用放辣椒。白醋提前烹入油锅可以激发出醋香味,炒豆芽的时候重新加入醋增加酸香味,加两次醋味道才更可口。

怎么炒豆芽酸爽可口,香脆味道香?

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2024年2月6日 上午10:29
下一篇 2024年2月6日 上午11:07

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注