椰汁马蹄千层糕的做法来了,好吃又Q弹,快来试试吧!

做马蹄糕的方法各式各样,所以大家做出来的马蹄糕口味也不同,方法并不难,主要是要注意的细节比较多。

由于马蹄粉会沉淀,所以不能直接调粉浆就蒸。其实直接调粉浆做出来利用的就是快速蒸熟的原理,倒入一层粉浆,还没来得及沉淀就蒸熟了,所以做千层倒很薄的话这个是方法是可行的,但是稍微厚一点就有可能出现问题。

那有什么方法可以做出好吃又Q弹的马蹄糕呢?答案是先调生熟浆。

生熟浆就是我们平常所说的将马蹄粉浆调成糊状,一定要糊状以后在蒸,否则不成型。马蹄粉浆就像鸡蛋一样,加热到80度就慢慢结起来。

好了,理论的跟大家简单的介绍了一下,下面就开始实践了!

原料一:马蹄粉:150克 水:900克 黄片糖:200克【甜度可以根据自己的喜好适当增加或者减少】

原料二:马蹄粉:150克 水:800克 椰浆:200克 白糖:150克【甜度可以根据自己的喜好适当增加或者减少】

【步骤一】准备好以上材料

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准备好食材

【步骤二】先调黄片塘色的生熟浆,900克水分成两份,一份用来将马蹄粉溶解,另一份烧开溶糖。

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溶解马蹄粉

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将粉浆过滤,将马蹄粉磨溶解到水里

【步骤三】将糖倒入烧开的水中溶解。

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溶解簧片糖

【步骤四】等糖溶解后烧开糖水后关小火,将粉浆搅拌均匀,然后勺四分之一的粉浆到糖水中,边倒入边快速搅拌均匀。

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勺四分之一粉浆到糖水中

【步骤五】搅拌均匀后马上关火,搅拌1分钟,让熟浆稍微冷却一下,然后将熟浆边倒入刚刚剩下的四分之三粉浆中,边倒入边快速搅拌均匀。这样,黄片糖味生熟浆就调好了。

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熟浆倒入粉浆中

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调好的黄片糖味生熟浆

【步骤六】将800克水平均分成两份,一份用来溶粉,一份用来溶糖。

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将马蹄粉溶解

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溶解以后过滤,将粉磨一下让所有粉都溶解在水里

【步骤七】将白糖和椰浆倒入水中溶解,溶解以后煮开,煮开以后开小火。

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溶解白糖和椰浆

【步骤八】勺四分之一的粉浆到煮开的糖水中,边倒入边快速搅拌成糊状,记得边倒入的过程中就快速搅拌哦,搅拌均匀后关火(一般搅拌10秒左右就均匀了)。椰汁马蹄千层糕的做法来了,好吃又Q弹,快来试试吧!

勺四分之一粉浆到糖水中

【步骤九】同样的关火以后搅拌一分钟让熟浆稍微冷却一下,然后将熟浆边倒入边搅拌,倒入剩下的粉浆当中。搅拌均匀以后,白色的椰汁生熟浆就调好了。

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熟浆倒入粉浆中

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调好的椰汁生熟浆

【步骤十】将粉浆一层一层的倒入容器中蒸熟,蒸熟一层再倒另一层。一般一层像两枚硬币一样厚就可以了,每一层用中小火蒸,一层蒸3~5分钟,熟了以后再倒另一种颜色的,如此反复,直到将所有生熟浆都蒸完为止。

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倒入黄片塘色的生熟浆

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蒸熟一层以后换倒入白色的椰汁生熟浆

【总结】好了,我们一层一层的蒸熟,然后就拿出来让它冷却,冷却以后就可以切块了。记得一定要完全冷却以后再切块哦。

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冷却以后的马蹄糕

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