炒豆芽需要焯水吗?很多人做错了,难怪不清脆还出水

进入三伏天后,连续下了几天的雨,挺凉快的,但每次吃饭,还是没有多少胃口,总是觉得饭菜缺点味儿,又具体说不出来缺什么,其实这种状态,和饭菜的味道无关,和季节有关,所以我们做菜时,要多做一些清淡爽口的菜肴,吃了觉得舒服,吃后又觉得没负担,这么做才可以轻松过夏天。这道炒豆芽很适合这个季节吃,清淡爽口,还好消化,大家可以经常做的吃。

炒豆芽需要焯水吗?很多人做错了,难怪不清脆还出水

炒豆芽,可以做成清炒豆芽,也可以搭配食材一起炒,比如青椒炒豆芽、韭菜炒豆芽、胡萝卜炒豆芽、肉丝炒豆芽等等,我更喜欢吃清炒豆芽,简简单单的葱姜蒜爆香,和豆芽一起炒,炒出来又香又清脆,真好吃,我一人就能吃一盘炒豆芽。

炒豆芽看着简单,却有很多人炒不好,我身边就有这样的人,炒出来的豆芽黑黝黝,实在不敢下口,也有人炒出来的豆芽软塌塌,盘底全是水,还有人炒的豆芽,吃起来有腥味,这些豆芽吃起来都很难吃。

炒豆芽需要焯水吗?很多人做错了,难怪不清脆还出水

所以炒豆芽,还需要懂得一些技巧,学会技巧,其实炒豆芽没什么难的。炒豆芽时,有人焯水、有人直接炒,到底哪个做的对呢?很多人做错了,难怪不清脆还出水,这两种方式我同时炒了两盘做了一下对比,发现焯水后的豆芽很难吃,因此炒豆芽不要焯水,直接炒就可以了。

今天给大家分享一下炒豆芽的做法,以及炒豆芽的小技巧,照着方法做一遍,保准你会觉得这么炒更好吃。

炒豆芽

准备食材:豆芽、葱、蒜、香醋、生抽、食盐、白糖、食用油(我做的是清炒豆芽,你也可以配一点韭菜等食材,爱吃辣,可以放一两个干辣椒)

炒豆芽需要焯水吗?很多人做错了,难怪不清脆还出水

豆芽是绿豆芽,倒入网篮中,放水龙头下冲洗一遍,控水待用,不想炒好的豆芽盘底都是水,第一步要做好,冲洗一遍就控水,不用浸泡,不要等炒的时候再捞出,提前捞出控水,豆芽表面的水分更少。

葱洗净斜刀切片,大蒜剥皮拍碎待用。

炒锅烧热后,加入食用油,烧热到五成热后,倒入葱蒜爆香。

再将豆芽倒入锅中,保持大火爆炒半分钟,豆芽有一些微微打蔫了。

炒豆芽需要焯水吗?很多人做错了,难怪不清脆还出水

这个时候沿着锅边淋少许米醋进去,再大火爆炒十几秒。

最后撒少许生抽、适量食盐、少许白糖,翻炒均匀后,即可出锅了。

这样一盘清新的炒豆芽就做好了,吃起来清脆美味,盘底没有多少水分,夏天里来一盘这样的炒豆芽,胃口一下变好了,没有配肉也好吃。

炒豆芽需要焯水吗?很多人做错了,难怪不清脆还出水

炒豆芽时,大家记住几点:

豆芽没有多脏,冲洗一遍就差不多了,提前控水,不要浸泡到炒时再捞出,否则会有大量水分;

葱蒜入锅前,油锅一定要烧热,这样葱蒜才可以爆香,炒出来的豆芽才会香;

炒豆芽时,全程要保持大火,这么做可以防止豆芽出水,而且也可以保证豆芽清脆的口感,炒豆芽时间一定要短,不能炒的软塌塌才盛出,炒豆芽的时间最多一两分钟,不要太多;

炒豆芽需要焯水吗?很多人做错了,难怪不清脆还出水

炒豆芽时,一定要放少量醋,不仅可以调味,吃起来更美味,还可以让豆芽更清脆,另外不能加过多的调味料,食盐、白糖、醋就可以了,生抽一点点就可以,老抽绝对不要放,不然影响菜品的颜色,又影响味道,一股酱油味。

现在大家都会炒豆芽了吧,按照这个方法来炒更好吃。做一盘炒豆芽好实惠,买上两块钱的豆芽,不需要太多的食材,一点葱蒜就行,既省钱又好吃,你也爱吃吗?快炒一份尝尝吧,夏天里多吃炒豆芽,对身体好。

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