榴莲怎么选?尖的好还是圆的好?

快过年了,家家户户都开始备年货了,其中水果是年货中必不可少的,近年来榴莲靠着其独特的味道,越来越受到大众的欢迎。

榴莲是一种热带水果,营养丰富,价格也高,所以长期以来都被称为“水果之王”。除了价格贵,榴莲还有一个特点,就是“臭”。

有人说,它的臭味像硫磺和洋葱混合的气味,几米远都能闻到,所以在超市看到榴莲,很多人都会绕道走。

榴莲怎么选?尖的好还是圆的好?

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就因为受不了那个味道,所以很多人都还没吃过榴莲吧。其实扒开厚厚的外壳,里面的榴莲肉一点都不臭,吃起来香甜绵密,像奶油冰淇淋般丝滑,所以没吃过的快试试吧。

一些人拒绝榴莲的原因不是因为臭,而是价格,一个至少上百元,还没多少肉,太亏了。确实,榴莲价格贵,还有一层厚厚的硬壳,谁也不知道里面有多少肉。

榴莲怎么选?尖的好还是圆的好?

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如果挑的肉少,吃起来还不软不甜,钱就算打水漂了。买榴莲要认“母的”,母榴莲皮薄肉多,绵软香甜。那什么样的榴莲是母榴莲呢?水果店老板教了3个技巧,保证挑到好榴莲,钱花得值。

母榴莲的特征

1、形状

水果的公母,都是通过形状来区分的。母榴莲的形状比较圆润,果形饱满,有一个一个的鼓包,鼓包里就是果肉,这样的榴莲通常有很多肉。

榴莲怎么选?尖的好还是圆的好?

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而公榴莲是又细又长的,壳比较厚,没有多少果肉,味道通常比较酸,没有母榴莲甜。

2、气味

水果成熟后,都会散发出独特的气味,榴莲也一样。如果闻起来没臭味儿,说明榴莲是生的,还没长熟。臭味是一些可挥发的硫化物,在榴莲成熟时与产生硫化物相关的基因活跃度高,所以才会产生臭味。

榴莲怎么选?尖的好还是圆的好?

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如果闻到的不是臭味,而是酸味、酒味等异味,说明榴莲熟大了,或是保存不当坏掉了。如果闻起来臭臭的,还有香甜味儿,说明成熟了,而且比较新鲜,买这样的准没错。

3、尖刺

榴莲外壳上的尖刺,也和榴莲的成熟度、味道有关系,记住2点即可。

❶捏住相邻的2根尖刺,如果捏不动,说明成熟度不够;如果能捏到一起,说明比较成熟,肉多味甜。

❷尖刺又细又长,这样的是公榴莲;尖刺又粗又短,是母榴莲。

榴莲怎么选?尖的好还是圆的好?

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通过这3个方面,就可以挑出皮薄肉多,绵软香甜的新鲜榴莲。

榴莲裂开了,就是好榴莲吗?

很多人买榴莲时,喜欢买裂开的榴莲,认为是长熟了,如果只认准“裂开”这一点,很容易翻车的。

榴莲怎么选?尖的好还是圆的好?

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自然成熟后的榴莲,外壳确实会裂开,从这一点来看,裂开的比不裂开的要好一些,没裂开的会比较生。但造成榴莲裂开的原因很多,比如在运输中磕碰,或是人为敲裂的,所以不能只看开裂这一点,还要看上面的3点。

吃完的榴莲壳和榴莲核别扔了

通常我们买回来的榴莲,都只吃榴莲肉,榴莲壳和榴莲核都会扔掉,但其实它们也是能吃的。

其实榴莲果皮(挨着壳和肉的那层白色的瓤)能炖汤。其中含有多种芳香成分,炖汤的过程这些成分可以挥发出来,让汤散发出特殊的香味来,用来煲鸡汤、排骨汤都很不错。

榴莲怎么选?尖的好还是圆的好?

如果有兴趣的话,还可以试试榴莲的核,煮熟或者烤熟着吃都行,吃起来有点类似栗子,面面的口感。

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