鱼香茄子做法过程来了,酸甜微辣下酒又下饭!

鱼香茄子味道鲜香,色泽红亮,老少皆宜,酸甜微辣下酒又下饭,很多朋友都喜欢吃,材料十分简单,家庭操作,跟饭店一样。

鱼香茄子做法过程来了,酸甜微辣下酒又下饭!

食材+调料:

原料:茄子150克,肉末30克,姜片、葱白、蒜末、葱花各少许

调料:豆瓣酱10克,盐、白糖各3克,味精、鸡粉各2克,陈醋、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

准备工作:

1、去皮洗净的茄子切成小块,撒入一勺盐、腌制10分钟后用清水洗净,挤干水分捞出备用

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2、蒜、姜拍破切成沫,小葱切成葱花备用。

3、用小碗加入盐、鸡精、味精、白糖30克、陈醋、生抽提味提鲜、少量老抽上色,放入适量的水淀粉搅拌均匀备用。

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具体操作:

1、热锅注油烧至五成热,开中火倒入腌制好茄子,炸约1分钟至软,表面焦黄即可捞出备用。

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3、茄子捞出沥干,装碗待用。

4、锅底留油,倒入姜片、葱白、心蒜末、红椒末,大火爆香。放入肉末,翻炒至转色。

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5、下豆瓣酱,淋入料酒炒匀。

6、倒入茄子, 中火炒约1分钟,倒入调好的料汁。翻炒入味,大火收干汁,快速炒匀勾芡汁。

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10、淋入芝麻油提香,出锅盛入烧热的煲仔中,撒上葱花

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