母亲节祝福语 三明治的做法 红烧排骨的家常做法 小米粥的做法 小龙虾的做法 大闸蟹的做法 鲜贝的家常做法 卷心菜的做法 苹果派的做法 冬瓜的做法大全家常菜
当前位置: 首页 > 生活百科 >

家庭版卤猪蹄的做法分享给你,不腥软烂入味

3次浏览     发布时间:2024-02-01 14:55:50    

入冬之后,温度比较低,这时候我们可以多吃点肉,肉类的热量较高,能帮助我们更好地抵御寒冬,因为冬季温度低,我们需要消耗更多的热量来低于寒冷,所以需要的热量比较多,冬季适合吃的肉类有很多,常见的牛肉、羊肉、鸡肉等等,在很多地方,冬季有吃猪蹄进补的习俗;

老话说:“冬季进补,猪蹄靠谱”,猪蹄也叫猪手,在很多地方,猪蹄都是很受欢迎的,除了营养高、口感好之外,还因为猪蹄的寓意也很好,它寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,所以很受欢迎。

都说吃猪蹄的好处有很多,最常说的就是美容养颜抗衰老,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,在烹饪过程中能转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,起到延缓皮肤衰老的作用,猪蹄还有壮腰补膝的功效,中医认为,猪蹄还有补虚的作用,所以是非常适合冬季食用的。

猪蹄的做法很多,常见的酱猪蹄、烤猪蹄、猪蹄黄豆汤、卤猪蹄等等,冬季我更喜欢卤猪蹄,寒冷的冬天,炖上一锅香喷喷的卤猪蹄最合适不过了,比羊肉更温和,营养滋补,吃起来软糯入味,下面和大家分享一个家庭版卤猪蹄最简单的做法,不用炒糖色,还没有腥味,咸香软糯,肥而不腻,越吃越香,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】猪蹄、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮、冰糖、生姜、啤酒、料酒、葱段、生抽、老抽;

【卤猪蹄的做法】

1、卤猪蹄的主要原材料就是猪蹄,冬季卤猪蹄一次做得稍微多一些也没有关系,具体看实际情况,这是一只猪蹄,买的时候已经请摊主剁成小块,剁猪蹄是个技术活,不要自己轻易尝试,建议买的时候就剁好带回来;

2、卤猪蹄需要准备一些配料,这些配料是去腥味的关键,生姜是必不可少的,冰糖是卤猪蹄的灵魂,能让卤猪蹄的颜色更加红亮,猪蹄比较多,用了一整罐啤酒,啤酒能去腥,还能让肉质更加软烂,剩下的就是常见的香料,八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮,其中陈皮有解油腻去腥味的功效,香料不要太多,否则香料的味道会把猪蹄本身的肉香味掩盖;

3、准备好的猪蹄清洗干净之后,放在清水中浸泡1-2小时,浸泡出其中的血水,卤出来的猪蹄会更加好吃,再把香料处理一次啊,生姜切片,剩下的香料装在料包中;

4、猪蹄浸泡好之后,再次清洗干净,冷水下锅,加姜片、葱段、料酒去腥,大火煮开之后转小火,撇去表面的浮沫,焯水能很好地减少猪蹄中的血沫残留,减少腥味。转到浮沫明显变少,捞出来放在热水中,清洗干净,沥干水分备用;

5、处理好的猪蹄放进电压力锅,这是家庭版红烧猪蹄简单方便的重点,下入姜片、冰糖、香料包、啤酒和适量的热水,开始调味,适量的生抽、老抽,搅拌均匀,这个颜色就是卤猪蹄出锅的颜色,搅拌均匀之后,根据自己的口感决定是否需要加盐;

6、内胆放进电压力锅,选择高压炖煮,一般需要55分钟,每个电压力锅不同,时间也会有差异,高压炖煮好的猪蹄是软烂的口感,想要筋道一些的,可以选择中压炖煮;

7、时间到,出锅,咸香入味的卤猪蹄完成,肉质非常软烂,咬上一口,好吃到停不下来;

8、要是觉得汤汁较多的,还可以倒在锅中收汁,能让汤汁更浓稠,猪蹄也会更加入味;

红烧猪蹄的做法总结:

1、猪蹄中的脂肪和胆固醇含量较高,不能食用过多,尤其是高血压、高血脂的患者是不建议食用的;

2、红烧猪蹄一次做得比较多,可以分装好,下次吃的时候热一下,口感也是很好的;

相关文章