湖北莲藕排骨汤的做法 ,毫无保留的告诉你

湖北的莲藕排骨汤好喝,关键在于这一点,毫无保留的告诉你,太香了。湖北的莲藕排骨汤非常好喝,是因为湖北的莲藕比其他的地方莲藕更加的粉糯。非常适合和排骨一起熬汤。莲藕排骨汤是湖北人每年秋冬季节最爱喝的一款汤。

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湖北莲藕排骨汤好喝的关键是?

湖北人都特别爱喝莲藕排骨汤。对于湖北人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了,可若用的不是湖北好藕,那味道可就差了不是一点半点!关于藕的选择也很有讲究:一是藕要选口味比较面的,吃起来酥软绵甜,口感非常好;二是不要用藕尖藕梢,藕尖太嫩,藕梢有水腥味。

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湖北的莲藕优势

湖北的莲藕在全国都是比较有名的。被人们形容成“只要去吃湖北菜,不管餐厅大小,这是必点的一道菜”,因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,口感绵绵舒适,被誉为“水中之宝”,且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕,而吃藕最佳时节是在中秋之后。

湖北洪湖莲藕形状长、饱满,淀粉含量丰富,具有香、脆、清、利等可口特点,煮汤易烂,肉质肥厚,炒食甜脆,煨汤易粉,即可鲜食。

莲藕排骨汤的家常做法

食材:莲藕500克,排骨600克,生姜适量,小葱适量。

详细做法:

步骤一、先把莲藕的外皮削掉,切去头部和尾部,用清水洗净放入案板里。用刀切成大块装入汤盆里备用。生姜洗净切成片,小葱洗净切成末备用。

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步骤二、排骨用刀剁成小块,清洗一下放入锅中,加入超过排骨的清水,放入几片生姜,适量料酒,盖上锅盖煮开,这样可以去除血沫。

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步骤三、排骨煮开后捞出来,放入清水里洗净后,把洗净的排骨放入高压锅里。加入切好的莲藕,生姜,料酒,白胡椒粉等。再加入超过所有食材的清水,盖上锅盖,按下煮肉键即可。

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步骤四、将煮熟排骨汤舀到汤盆里,撒上葱花即可。

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燕子制作心得

1、用来熬排骨汤的莲藕最好选用那种粉藕,这样粉藕含淀粉量高,煮熟很粉糯很好吃。

2、排骨提前加入姜片,料酒和冷水煮开后,再用清水洗净后再来熬汤,这样熬出的汤清澈,而且香味很浓郁。

3、煮排骨汤用高压锅煮,可以缩短熬汤的时间,而可以让排骨和莲藕非常入味软烂,这样的做法非常适合家里有老人或是牙口不好人食用。

总结

莲藕排骨汤非常适合秋天或是冬天食用。因为现在是秋天,正是莲藕大量上市的季节,这个季节的莲藕口感是最佳的时候。现在用莲藕和排骨一起熬汤,口感也非常好喝。莲藕排骨汤好喝的关键点在于要选用粉藕,这样的莲藕熬出的排骨汤,汤口感非常香浓,莲藕软绵好吃,排骨香味浓郁。我个人觉得用高压锅熬出的莲藕排骨汤,味道非常好,而且还省时省力。

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