这道菜的味道非常棒！而且制作也特别简单。
原本我做的时候，以为这道菜制作简单，味道可能就是一般。但没想到成菜时，微微一尝，竟是那种停不下来的感觉。特别下饭！
下面我就将我制作的全过程展示给大家，希望给您的素菜食谱再添一菜！
食材：金针菇、粉丝
调味：葱蒜、剁椒、醋、味极鲜酱油【我手边只有凉拌酱油和生抽，所以用的凉拌酱油，不如味极鲜，但味道也很棒。如果用了味极鲜肯定更好。】【在这里给大家科普一点挑选酱油的小常识。大家买酱油时可以注意一下酱油标签上（氨基酸态氮含量）这个标识。国家特级的标准是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML。而味极鲜或其它头抽类酱油，一般标示的氨基酸态氮含量都达到≥1.2克/100ML。大家根据自身条件，尽量用好的。入家人嘴里的东西，质量好点是应该的！我用的凉拌酱油，氨基酸态氮含量也是≥1.0克/100ML】
步骤：
1、粉丝用温水泡发备用。【可将粉丝从中断开，方便食用。】
2、切蒜末，可以多切一点。葱花少许。【如果不吃葱蒜五辛的朋友，可以用姜末、芹菜末替代。】
3、将金针菇去蒂清洗干净铺在盘中或其它器皿内，而后将蒜末分出一半铺在上面，再取一些剁椒铺在上面。之后将泡发的粉丝叠加在剁椒上，最后将剩余的蒜末铺在粉丝上，以及再来一点剁椒封顶。
4、蒸锅烧水，水开后，将金针菇粉丝放入蒸锅，隔水蒸8分钟。
5、出锅后，如果朋友们不喜欢油腻，想吃清淡口，这时加入适量的味极鲜、醋、一点点香油，点缀一小撮香菜，搅拌均匀就可以直接享用了。我个人也品尝过，很鲜美。【温馨提示：蒸熟后，不会有太多汤汁，稍微一拌就会被粉丝吸收。如果实在不喜欢出汤的，可以将汤汁沥出少许。】
6、如果朋友们不忌讳再来点油，可以和我一样，除了加入酱油、醋之外，再炸一个花椒油，将葱花点缀在粉丝上，淋上热花椒油，点缀香菜，搅拌均匀上桌开吃。
以上就是我制作的“金针菇剁椒蒸粉丝”。
这菜操作简单，厨房新手完全可以操作。而且味道非常鲜美，特别下饭。爱吃辣的朋友如果将剁椒和粉丝一起拌在大米饭里，那简直“绝了”！
