中秋节刚过，细数一下，又距离国庆节不远了，除了可以计划旅游之外，剩下的时间就是和家人朋友吃吃饭、聊聊天，好好享受一下不用上班的生活。
在家招待亲朋好友，饭菜不必多，有那么几道精品菜足以，要说好吃解馋又下酒的家常菜，那么我觉得非“剁椒鱼头”莫属，红色的剁椒闻起来特别香，红彤彤的颜色令人食欲大增，鱼肉鲜嫩入味，实在是一道绝好的“硬菜”。
说到剁椒鱼头，大部分人都觉得是蒸出来的，其实蒸出来的鱼头并不好吃，今天就给大家分享剁椒鱼头的最简单，最好吃的做法，学会后将是你的拿手菜。
【剁椒鱼头】
主要食材：鱼头、剁椒酱、小葱、生姜、洋葱
第一步、准备一个鱼头洗净，用刀在鱼头肉厚的地方剁上几刀，这样可以减少烹饪的时间，而且这样做出的鱼肉更加入味。
第二步、剁好的鱼头放葱姜、料酒，给鱼头做一个按摩，这样可以去掉腥味，然后腌制上10分钟。
第三步、锅里多倒一些油，等油热后倒入葱花，生姜，洋葱炒香，大火爆炒，把香味炒出来。
第四步、然后放入老公喜欢的蘑菇和豆腐，接着把鱼头铺在上面。
第五步、今天我们准备的是调制好的剁椒鱼头酱料，比较方便，都是配比好的，比自己调制的味道更好。把剁椒料均匀地铺在鱼头上面，其他调料就不用放了。
第六步、顺着锅边倒入一瓶快过期的啤酒，盖上盖子炖15分钟即可。
第七步、哇！好香啊，时间到了后，撒上葱花即可
这样做的剁椒鱼头比蒸的鱼肉更香更入味，肉嫩味美，汤汁还可以拌饭拌面，确实非常的过瘾。
