今天给大家分享一个非常好吃的辣椒酱，夹个馒头，拌个米饭，拌个面条，非常的好吃。
首先把洗干净的辣椒切成段。
再切点蒜末和姜末备用。
接下来锅里不要加油，先放辣椒干炒，全程一定要小火，用锅铲不停的翻炒，把辣椒表面炒出虎皮，这样会出现一种糊辣椒的特殊香味。
炒好以后直接放料理机里打碎，打得不要太碎了，太碎了就没口感了，打成颗粒状就可以了。
下面起锅倒入和辣椒等量的菜籽油，先放入葱段姜片炸香，再放入大料炸出香味，然后捞出料渣，放蒜蓉，姜末炸香，蒜蓉炸微黄就可以了。然后放入打碎的辣椒，小火翻炒个七八分钟，把辣椒炒熟炒透，接着放入蚝油，生抽，味精，鸡精，盐， 十三香，花椒面，继续翻炒两分钟左右，让调料化开，这个香辣开胃的辣椒酱就做好了。
晾凉之后放入密封罐里，放冰箱冷藏，现吃现取，方便又好吃。
