猪手又叫猪脚，在我们河南老家就叫猪蹄，猪手中的胶原蛋白质能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，爱美的女士的多吃点猪蹄吧。
板栗在果品中被称为上等果品，有着健胃补肾、延年益寿的功效。
今天分享一个板栗焖猪手的家常做法。
猪蹄一个，从中间破开，然后剁成小块家里没有砍刀的，可以在市场，让商家处理好。
去了皮的板栗一包，拆开后，倒入盆中。
大葱白切成段，生姜切成姜片，八角两粒，干红椒一小把，桂皮一片，香叶几片，草果一粒拍扁。
锅里加水，切好的猪蹄凉水下锅，开大火，把水烧开，打去浮沫。
水烧开后，煮5分钟，捞出猪蹄，用凉水冲洗。
盆里加入一勺辣椒酱，三勺海鲜酱，用小勺子搅拌一下。
锅里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停的搅动，白糖化开后，开始冒大泡，糖汁变为粘稠。
这个时候，要开小火，不停的搅动，糖汁由浅色变为深褐色，大泡变为小泡时，加入温水，冒烟过后，温度下降，气泡消失，这个时候，糖色已经熬制成功，先盛出放在小盆中。
锅里烧油，倒入葱姜等大料，开小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯过水的猪脚，翻炒片刻。
倒入辣椒酱，海鲜酱，炒出辣椒酱的红油，倒入料酒，利用料酒挥发的特性可以减少猪蹄腥味，翻几下以后，倒入清水，水的高度要没过猪蹄。
再倒入糖色，生抽，加入食盐，胡椒粉，大火把水煮开，盖上盖子，小火煮60分钟，要是高压锅，要煮25分钟。
50分钟以后，拣出锅里的大料残渣，大料的残渣吃的时候影响口感，把板栗用水冲一下，倒入锅内。
盖上盖子，小火煮10分钟。10分钟以后，开大火，收一下汤汁。汤汁变为粘稠时，可以出锅装盘。
好了，这道板栗焖猪手就做好了，看着这个详细的做法，在家自己也可以试试。
