菜名：辣炒海螺肉
【准备的食材】：海螺，辣椒，小米辣，葱，姜，蒜，香菜，调味料
【具体制作步骤】：1：找一个硬家伙，先把海螺壳敲碎，小心取下海螺肉，放到清水里清洗干净，去掉残留的杂质，以免切的时候扎到手。
2：洗净的海螺肉小心取出海螺鳃和里面的肝脏，海螺鳃是海螺的呼吸系统，过滤海水，非常的脏，所以不要。海螺的肝脏是海螺的排毒系统，吃多了会头晕，所以也不能吃，丢掉。
3：这是3斤海螺，去掉该去的，剩下一大碗，可以分2~3次吃完，家口多也可以一次做完。
4：锅中水烧开，放进洗净的海螺肉，加入适量的料酒，盐，醋搅拌均匀，水烧开煮30秒捞出海螺肉。焯水的目的是为了去除海螺肉身上的粘液，杀杀菌。
5：捞出来的海螺肉放进凉水中过凉，这是海螺肉脆爽的关键。
6：过凉的海螺肉捞出来放到案板上，切成片，这样方便更好地入味。接着把辣椒切成小块，姜切末，葱切圈，大蒜切成末，香菜切成段，小米辣切成圈。
7：热锅加油，油热放进葱，姜，蒜爆香，爆出香味放进海螺肉翻炒，翻炒均匀调味盐，蚝油，鸡精，料酒，生抽翻炒均匀，放进辣椒，小米辣翻炒，辣椒断生放进香菜段，小磨香油，翻炒均匀，美味的辣炒海螺就可以出锅啦！鲜香不腥气，下酒又下饭，营养与美味并存了，太香啦！秋天，少吃猪肉多吃它，低脂高蛋白，随手一炒，鲜嫩营养，真好吃
小贴士：这样色香味俱全的美食你想不想吃？这道“辣炒海螺肉”好吃的关键切记不要炒得时间太长了，海螺肉过火就咬不动了了。现在已经进入老秋了，冬天的脚步离我们越来近了，为了我们在冬天有个好身体，少吃猪肉多吃它，贵也要舍得吃，世上唯有爱与美食不负人！
