1.准备食材
2.买鱼时候，让鱼贩清理鱼鳃，不要开腹。回家清洗干净切掉鱼头鱼尾。
3.用刀从尾部开始切块，切段，切的时候鲶鱼特别滑，可以用毛巾铺在鱼身上就好切了。
4.切的时候也可以要保证腹部相连不断。但是我是切断
5.装在大一点的容器里
6.放入料酒，豆豉，酱油，耗油。鸡精，盐。糖。陈醋，腌制半个小时，若有时间腌制2个小时到3个小时之间味道会更入味。
7.葱姜切丝，喜欢吃蒜放点蒜末，放在盘底
8.把鲶鱼放在盘中，把鱼头放中间的鱼尾放鱼头下面，把鱼块一压一片，如孔雀开屏，或是懒人摆圆形也得。
9.放蒸锅，一定要凉水下锅蒸，避免热水下锅鱼会有腥味，大火蒸十分钟左右，看雨的薄厚看时间，蒸好在闷两分钟。出锅。
10.小心倒出鲶鱼的汁，葱姜蒜末放在鱼头周围，按照自己的花样摆设。胡萝卜上面放红椒摆好，我忘记放了，就这样照的。锅中烧油，7分热，均匀淋在鱼身上，大功告成。
