红枣富含大枣多糖、低聚糖、环磷酸腺苷、有机酸、维生素A、 B族维生素等多种功能成分， 有提高免疫力、抗衰老、养颜、改善贫血、抗肿瘤等功效，适合老人常食。红枣蒸着吃更容易吸收。
不过，一些人长时间吃大枣后出现便秘、胀气、口臭、牙龈出血等不适，为了避免这个问题，可以采用民国名医张锡纯给出的方法：将大枣洗净后掰开，加适量的水（没过大枣即可）， 大火加热烧开，水开后保持微沸2分钟，然后将水倒掉，之后将大枣放在笼屉中，水开后小火蒸 1 个小时即可，每日食用3~5 颗，不会再出现上火的现象。可每次蒸一周的量（21~35 颗），储存在冰箱并及时吃完。
