盐焗大虾
所需食材：活对虾1斤、盐1袋、葱段适量、姜丝适量、料酒1勺、花椒10g、八角5颗
做法：
1，首先将对虾反复用清水冲洗几遍，控干水分，放入碗中，切适量葱段、姜丝放入碗中，淋入料酒1勺，抓匀，腌制10分钟；
在家做，就做得简单些，也许有人会问，为什么没去虾线、虾枪、虾须，个人觉得，去虾线，无论是用牙签在虾的第三节挑，还是在虾头挤沙包将虾线带出来，都会在虾身留下伤口，烹饪时鲜味会流失，所以没有取虾线，如果介意，可以自行取出虾线。
剪虾枪是防止刺伤，不剪，吃时注意些就行了，剪虾须完全是为了好看，自己吃，好看与否不重要。
2，无油无水的锅中倒入一袋食盐，撒入花椒、八角，小火将花椒、八角炒出香味，盛出一半的盐，将锅中剩余的盐摊平；
3，将虾用厨房纸吸干水分，一只只摆在锅中食盐上，将盛出的另一半盐均匀的撒在大虾上，将葱段、姜丝一同放入锅中；
4，盖上锅盖，小火焗10分钟左右，打开锅盖，将虾身沾的盐抖掉，盛入盘中，即可食用啦。
虾很容易熟，焗5分钟就能熟透，有人爱吃干一些的，就多焗一会。
这道盐焗大虾就做好了，味道特别鲜香，很好吃。
有些人一直觉得盐焗会咸，用那么多盐，其实一点不咸，爱吃虾壳的就将盐用小刷子刷一下，不吃壳的，剥掉壳再吃，只是焗进了盐味。
剩下的盐不要扔，还可以用来焗鹌鹑蛋。
