乐亭烧饼
乐亭烧饼
1.肉馅加酱油 盐 胡椒粉 鸡粉 味精 花椒面 白糖调味
2.加葱花 适量淀粉和水调制肉馅上劲
3.加香油和适量老抽增香上色
4.面粉和菜籽油调和做成油酥
5.面粉 酵母 小苏打和成半发面 卷入油酥 卷成长条做剂子
6.包肉馅 刷蛋液 蘸芝麻 中间按小坑 倒入少量菜籽油 饧发15分钟
7.放入230度烤箱烤制8分钟即可
黄桥烧饼
黄桥烧饼
1.郫县豆瓣酱加姜末 料酒煸出红油
2.下入肉馅 葱花 酱油 菜籽油炒酥
3.下入提前洗净煸干的冬菜 加水烧制 使香气融合
4.加盐 胡椒粉 鸡粉 味精 老抽调味上色
5.1斤烧饼面加3两油酥 卷成长条做剂子
6.包入冬菜肉末馅 刷蛋液 蘸芝麻
7.饧发15分钟后 230度烤箱烤制8分钟即可
