原料
五花肉2000克或者后腿肉2000克
调料
老抽150克、生抽50克、白糖50克、 白洒3勺、食用盐2勺、花椒5克、桂皮5看克、茴香1克、八角2克、凉白开50Ml
制作方法
①选肥瘦比例适当的五花肉，把五花肉切成均匀的小 块，并且将五花肉洗干净，控干水分；
②准备一个大盆，放入白糖、料酒、盐、生抽、老抽、花椒、八角等调料，将五花肉放在大盆里，使劲揉搓，可以让五花肉上色更加均匀；
③把盆盖好后，放在阴凉处，每天翻面便于更好的上色，7天后肉的颜色变深，就完全有味道，看肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色即可食用；
④想吃的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒蒜苗或者是青椒；
腌制腊肉的时候可以用砂锅、陶瓷或者不锈钢锅，但是不要用铝锅。有的把这样做的腌肉也称为“酱肉”，如果有条件的可以用柏树熏一下这样更有腊味。
