辣椒榨菜炒鸡蛋
【食材】青椒、红椒、鸡蛋、榨菜、盐、香葱
【具体做法】
1，青椒去籽去蒂，切成小丁。红尖椒洗净，切成圈。红椒比较辣，大家根据自己的吃辣能力酌量添加。
2，榨菜最好选择原味的，不需要清洗，直接切成丁即可。
3，鸡蛋打入碗中，再放入葱花，加少许盐调味，充分搅拌均匀。
4，热锅倒油，油热后把榨菜、青红椒全部倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
5，接着把调好的鸡蛋液倒进来，大火煎炒。
6，待鸡蛋液底部定型翻面，大火快速将鸡蛋炒熟炒散。尝一下味道，咸味合适就可以出锅了。如果淡了，可以补少许盐进来炒匀。
这样炒的鸡蛋，口感软嫩，每一口都有脆脆的榨菜。又香又辣，咸香开胃，一道妥妥的下饭菜。简单快手，好做又好吃。
小贴士
1，不同的榨菜，咸味是不一样的，所以盐的用量也不同。鸡蛋液调味的时候可以尽量少放一些盐，出锅前尝一下味道，如果淡了再补，以免咸了。
2，不能吃辣的可以不放红辣椒，或者青椒也可以不放。榨菜、香葱、鸡蛋三样一起炒也非常好吃。
