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教你泡椒鸭爪的最正宗做法

27次浏览     发布时间:2023-07-23 19:00:26    

泡椒系列有很多种,泡椒凤爪,泡椒柠檬虾,泡椒猪皮,泡椒藕片。鸭掌不要在拿来卤或者炖汤,试试酸辣泡椒鸭掌,做法简单还好吃。

食材:

鸭掌1000克,野山椒60克,青红辣椒10

调料:

食用盐15克,生姜少许,大蒜5克,桂皮八角香叶花椒少许,陈醋或者是米醋60毫升,生抽50Ml、老抽20Ml、白糖10克,白洒适量

制作方法

1. 鸭掌剪 去脚趾,洗干净;

2. 锅里放祛腥材料,白洒和生姜,水开后打捞浮沫,大火煮20分钟煮熟鸭掌;

3. 煮好后捞出,用凉水泡10分钟,有条件可以适当加冰块;

4. 冰镇好后捞出来,放在盆子里备用;

5. 锅里加水和桂皮八角熬开,小火熬制10分钟,等到香料出香味;

6. 把熬好的香料水倒在盆子里,加姜蒜末、食用盐、白醋、野山椒、白糖、少量白洒增香、生抽搅拌均匀,用保鲜膜封起来放在冰箱里冷藏20小时以上就可以食用,什么时候吃都可以;

泡椒鸭掌开胃可口,喜欢吃酸的可以多加一点陈醋,这样做的泡椒鸭掌比柠檬鸡爪还好吃,比较有嚼劲还开胃。

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