需要用到的材料有：鸡（我用的鸡边腿，全腿，全鸡，鸡腿等等都行，只要是鸡，能剁成块儿，就成），土豆，葱姜蒜，八角，花椒；调味的有：酱油，料酒，白糖，郫县豆瓣。喜欢干辣椒也可以放些进去。
锅里烧水，把鸡剁成块，焯至变色，捞出冲洗干净，沥水，备用。
土豆去皮洗净切滚刀，放水里漂着；小葱去根洗净切葱花；大蒜，老姜直接拍扁，与花椒，八角同放在一起，方便下锅。
锅里热油，先把土豆沥水，下锅煎至表皮发硬，略带焦黄，盛出备用。
锅里剩余的油再加点油，下鸡块翻炒2,3分钟。
下郫县豆瓣，姜蒜，八角，花椒，适量料酒，酱油，炒出香味，出红油。
加适量水，开锅后改小火，焖煮至鸡肉酥软。你想吃有嚼劲的，就只需要煮熟就行。
最后把土豆倒下去，煮个3,4分钟，加点白糖提鲜，大火收汁即可。我没有放盐，虽然加了水，但郫县豆瓣的咸味足够了。吃得咸的，可以尝尝咸淡自行斟酌着放盐；放不放鸡精看个人喜好。
起锅装盘，撒上葱花，完成了~家里的味道永远是最棒的~从不羡慕别人家厨房传出的香味…
不知道大家是怎样，我的第一筷子下去，永远是汤汁里的土豆儿…
嗯~照旧无颜值。不过味道真的很好，豆瓣是川菜之魂~喜欢的亲，不妨试试啊！
