虽然现在有大棚了，一年四季都能吃到西红柿，但是现在这个季节的西红柿比冬天的那种好吃多了，无论是当水果吃还是做汤、配菜，现在的西红柿是最美味的了。
天气热油腻的不爱吃，酸甜可口的西红柿汤成了这个季节的最爱，一般我家隔几天就会做一次，酸甜适口，我自己就喝一大碗呢。
今天和大家分享的是西红柿金针菇鸡蛋汤的正宗做法，简单、开胃、好喝，营养也丰富。无论是早餐喝还是晚餐喝都是不错的选择呢。
好了，话不多说，下面就言归正传吧。
【西红柿金针菇鸡蛋汤】
准备食材：西红柿2个，金针菇100克，鸡蛋1个，葱花适量，香菜适量。
调味料：食盐半小勺，白糖1小勺，胡椒粉适量，香油适量，清水1小碗，食用油1汤匙。
具体做法：
1、 金针菇切去根部，放入清水中，加少许食盐浸泡10分钟，这样有利于清洗干净。（挑选金针菇的时候不要选择颜色太白的，太白可能是被熏过了，要选有点稍微黄点的。）西红柿清洗干净后，顶部画十字，用开水烫一下；葱切成葱花，香菜切末，鸡蛋磕入碗中搅匀备用。
2、 西红柿剥去外皮，切成小块。金针菇浸泡10分钟后放入清水中清洗干净并攥干水份备用。
3、 锅中加入1汤匙食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后再放入西红柿煸炒出汤汁，这里可在放入西红柿后，加入少许食盐，这样更利于炒出西红柿的汤汁。
4、 炒出汤之后再放入清洗干净的金针菇翻炒均匀。
5、 翻匀后添入清水，煮沸。
6、 煮沸后淋入蛋液，加入食盐、白糖、胡椒粉、香油调味。
7、 最后撒上香菜末，出锅即可。
8、 这样酸甜适口，营养丰富，开胃好喝的西红柿金针菇鸡蛋汤就做好了，一起喝起来吧。
小贴士
1、 挑选金针菇的时候不要选择颜色太白，太白可能是被熏过了，要选有点稍微黄点的。
2、 金针菇放入盐水中浸泡10分钟，有利于清洗干净。
