金瓜其实就是小小的观赏南瓜，我还拿它做南瓜灯。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。
| 难度：切墩(初级) | |
主料 |
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| 金瓜1/4片 | 西兰花半朵 |
| 小麦蛋白片小半碗 | 玉米半个 |
| 青豆小半碗 | |
素食之——金瓜小炒的做法步骤
1. 口感类似肉质的豆蛋白质，淘宝素食店有售～
2. 准备材料，小麦蛋白片用清水浸泡5分钟，称之为“复水”～
3. 泡开后，抓出水分，备用～
4. 金瓜片切形～
5. 修饰～
6. 成型～
7. “量体裁衣”，剩余的边角料切丁～
8. 抓干水份的小麦蛋白片焙一下水份～
9. 再下油炸香～
10. 另一边炉灶在烧水焯熟青豆～
11. 青豆捞起来滤水，继续放金瓜片焯熟～
12. 蛋白片，青豆，玉米，加点盐，翻炒变色～
13. 金瓜焯熟就轮到西兰花啦～
14. 西兰花焯水后，滤水备用～
15. 刚才的蛋白片青豆玉米起锅备用，锅里留油，炒金瓜丁～
16. 这个金瓜丁调味料可以做红烧汁，酸甜汁各人随意。我放2调羹醋，1调羹白糖，半调羹生抽，几滴老抽调味调色～
17. 刚才焯蔬菜的水是温水，可以加几调羹做汁。（冷水炒蔬菜会老）～
18. 金瓜丁炒熟就可以把蛋白片豆丁加上一起翻炒入味～
19. 做素食，材料都是普普通通的，可以花些小心思摆盘～
23. 找到金瓜本尊了。万圣节玩的南瓜灯。
