做法步骤
1、牛肉洗净，冷水泡1小时左右，切麻将大小块状
2、葱切段，姜切块，备用
3、冷水下牛肉，加葱，姜，料酒一勺，大火煮开，小火煮片刻
4、煮至牛肉变色，撇去血沫，如果血沫比较多，可用水冲洗片刻
5、准备香料，洗净备用
6、将牛肉葱姜以及香料倒入砂锅加冷水，加盖。大火煮开，转小火炖约2小时至两个半小时
7、白萝卜切片（切块也行，片比较好煮）备用
8、蒜苗洗净切碎，香菜切碎备用
9、加白萝卜，加盐，黑胡椒（ps：如果一次炖的比较多吃不完，可另起锅捞出一半牛肉，部分高汤，加白萝卜煮，高汤可以略加水）煮至萝卜软烂即可
10、出锅撒香菜，蒜苗（我喜欢带点辣味，最后一步，加了一些辣味的牛肉罐头汁，也可以加些许无渣的火锅底料，不加味道也很鲜美）
小贴士
牛腩选择带筋的，口感会更好。煮肉需要冷水下肉。如果用砂锅煲2小时左右的，建议牛肉不要切太小了。
