炖菜一直是我觉得最实在的做法，只要把握好材料的量，剩下的就是等锅里的东西熟了就可以了。之前也有人问我牛腩和牛肉的区别，其实牛腩是牛肉中的一种，是指牛腹部和靠近牛肋部位的松软肌肉，有筋有肉有油花的肉块。
番茄炖牛腩又称番茄牛腩，是一道很经典的家常菜。想吃番茄就需要调整步骤延后放入，如果没有就正常做法番茄因为炖的时间长了会融化成酱汁，酸酸甜甜的口感非常好喝，而且如果你不喜欢吃辣的话，干辣椒也不用放了。番茄与牛奶的搭配非常完美。下面就让我们一起来学习这道菜的做法吧!
食材
牛腩 / 番茄 / 土豆 / 胡萝卜 / 葱姜蒜
八角 / 干辣椒 / 花椒 / 生抽 / 料酒
步骤
1.将牛腩切块，放入冷水中浸泡20分钟，将血水浸出。洗净捞出，冷水入锅大火煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2.锅内放油，油热后放入葱花、姜蒜片，八角1个，干辣椒3个，花椒10粒爆香。倒入牛腩，加生抽适量，料酒少许，翻炒均匀。加入没过牛腩的清水，中火炖煮1小时即可。
3.将3个西红柿去皮切块，放入锅中少许油炒出汁水，然后加入一碗清水。
4.将上面的西红柿倒入牛腩锅中，盖上锅盖，小火炖40分钟即可。
5.将切块的土豆、胡萝卜和剩下的普通西红柿倒入牛腩锅中，大火煮开，煮至土豆软烂即可出锅。热乎乎一碗，好过冬!
