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油焖茄子怎么弄 ?教你油焖茄子的经典做法

53次浏览     发布时间:2023-07-20 13:50:20    

油焖茄子简介

油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

食材

主料

茄子 500克

香菜 50克

辅料

食盐 1茶匙

八角 3个

干辣椒 6个

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

牛肉粉 1茶匙

植物油 50毫升

油焖茄子的做法

1.茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了

2.香菜切碎,锅内倒植物油,比平时炒菜多一些

3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味,倒入茄子一起翻炒

4.加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅,加入少许老抽上色

5.加入少许生抽提鲜,加入牛肉粉调味

6.加入香菜翻炒片刻即可出锅

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